早晚餐喝“抗老湯”助代謝

才從大學畢業沒幾年，怎么轉眼間就成了“臭老一族”，經常感到精神不濟、疲勞、腰痠背痛、肌膚粗糙松弛？當心這都是因代謝力下降所導致的初老癥狀。日本抗老專家建議，營養均衡的飲食是維持活力和青春的秘訣，養成每天早餐和晚餐喝湯的習慣，有助促進代謝和延緩老化。

日本抗老醫學專家白澤卓二和管理營養師堀知佐子在共同著作《日本抗老權威教你用簡單食材吃出健康》中，許多食材的營養素會在烹調過程中流失，但熬煮成湯一并食用就沒有這個問題，不浪費地攝取營養素，且湯品可補充人體所需的水分，運送營養和氧氣到細胞內，以維持正常的生理機能，預防老化。

不過，需注意的是，抗老營養湯的主角是蔬菜，因其豐富的膳食纖維和植化素能有效去除身體的代謝廢物，特別是洋蔥、蔥、紅蘿卜，還具有抑制血壓和膽固醇上升的作用，可預防血管老化。另外，湯品中適度添加竹莢魚、沙丁魚或其他青魚，因富含EPA和DHA，能夠通暢血流，也是預防血管、生理機能老化，甚至是預防腦血栓和心肌梗塞的關鍵營養素。

【早湯1：義大利雜菜湯】（2人份）

材料：番茄1顆、芹菜1/2根、馬鈴薯1個、豬肉50克、水2杯、鹽1/2小匙、胡椒和荷蘭芹少許。

作法：

1、將番茄、芹菜、馬鈴薯和豬肉分別切丁，放入鍋中，倒入冷水，加熱烹煮。

2、待馬鈴薯煮熟后，加入鹽巴和胡椒調味，關火，盛裝于湯碗中，灑上切細的荷蘭芹即可。

3、說明：此湯含有各種植化素和維生素，是可幫助去除體內廢物的簡單湯，且每一人份熱量僅84大卡，適合對卡路里斤斤計較的年輕女性。除了上述食材之外，湯品中也可添加南瓜、紅蘿卜、三色甜椒或花椰菜等當季蔬菜，而素食主義者也可省略豬肉不加。

【早湯2：雞蛋番茄醋湯】（2人份）

材料：洋蔥1/2顆、小番茄6個、水2杯、醬油1大匙、醋2大匙、太白粉水2大匙、蛋2顆、芝麻油1小匙、香菜少許。

作法：

1、將洋蔥切絲、小番茄去蒂后，和水放入鍋中，以大火煮至湯滾后轉小火，續煮10分鐘。

2、依序把醬油、醋、太白粉水倒入鍋中，勾芡后再放入蛋花，熟后關火，加入芝麻油，盛盤裝在湯碗中，最后放上切細的香菜裝飾即可。

3、說明：番茄含有β-葡聚糖、維生素C、維生素E等3大抗氧化營養成分，是預防老化的強力幫手；醋可消除疲勞，防止血糖值急遽上升。兩者互相搭配，適合想要增強代謝力，常保青春的人。

【晚湯1：長蔥洋蔥湯】（2人份）

材料：竹莢魚干1片、洋蔥1/4顆、青蒜1/2根、韭菜3條、昆布5克、淡味醬油2小匙、生姜10克、炒白芝麻適量。

作法：

1、燒烤竹莢魚干后搗散，洋蔥切絲，韭菜切小段、青蒜斜切，備用。

2、取一湯鍋，放入魚肉、洋蔥和青蒜、昆布和適量開水，加熱烹煮。

3、湯滾后取出昆布，加入淡味醬油和韭菜后關火盛裝于湯碗中，最后放入炒芝麻即可。

說明：湯品中的食材含有二烯丙基硫化物，可讓血流順暢，排毒強健身體、保護腦部健康，達到預防身體機能老化的效果，特別適合秋冬食用。每一人份僅63大卡。

【晚湯2：大蒜橄欖油濃湯】（2人份）

材料：馬鈴薯1顆、大蒜3瓣、牛奶360c、c、、鹽1/2小匙、橄欖油1小匙、細蔥末適量。

作法：

1、將馬鈴薯和大蒜去皮后，裝進耐熱容器里，包上保鮮膜，放入微波爐中加熱，待變軟后用飯杓搗碎。

2、將馬鈴薯和牛奶放入鍋中，一邊加熱，一邊充分拌勻，溫熱后再用鹽巴調味。

3、濃湯煮好后，盛裝于湯碗中，繞圈淋上橄欖油，灑上細蔥末即可。

說明：大蒜是滋補強壯食材的佼佼者，能讓血液循環變好，提高身體代謝力，加速體內廢物和毒素的排出，也是防止血栓、抗老化的好幫手。此濃湯，每一人份熱量約186大卡。