許多人都有這樣的經歷，買回家一堆大蒜，過了一段日子，發(fā)現(xiàn)它們竟然發(fā)芽了。發(fā)芽的食物，都會讓我們猶豫還能不能吃，那么，發(fā)了芽的大蒜還能不能吃？大蒜有哪些功效及作用？下面，和360常識網一起了解一下吧！
本文目錄
1、大蒜發(fā)芽了還能吃嗎
2、哪種大蒜不能吃
3、大蒜有哪些功效及作用
4、吃大蒜的好處
大蒜發(fā)芽了還能吃嗎
在正常的情況下，發(fā)芽的大蒜是可以吃的，而且是沒有害處的，不過發(fā)了芽的大蒜，營養(yǎng)價值就會大大的降低，但是不影響人的食用。大蒜之所以會發(fā)芽，是因為它有一個休眠期，在適宜的氣溫下，大蒜就會發(fā)芽長葉，但只要沒有變色，發(fā)霉，腐爛，即使發(fā)了芽也是可以吃的。大蒜發(fā)芽以后可以再次盆栽，長出的蒜葉也是可以吃的，如炒菜。
哪種大蒜不能吃
1、軟軟的大蒜
這種捏起來比較軟的大蒜，可能是快要發(fā)霉或者是已經變質了的大蒜。
2、掰開后是發(fā)黑的大蒜
這種大蒜內部已經因為潮濕開始腐爛，千萬不能吃。
3、長出小蒜苗的大蒜
長出小蒜苗的大蒜，營養(yǎng)成分大部分都流失了。
大蒜有哪些功效及作用
1、抗癌
國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2、治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數量。現(xiàn)代醫(yī)學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
4、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。
5、保護心血管
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區(qū)。
吃大蒜的好處
1、大蒜具有抗炎滅菌的作用，里面含有的大蒜辣素能夠有效抑制細菌，起到抗炎滅菌的效果。進食大蒜后能夠補充大蒜辣素，有效預防霉菌性角膜炎，消化道感染，上呼吸道感染，隱孢子菌感染。
2、大蒜含有較多對人體有益的微量元素，進食之后能夠幫助調節(jié)胰島素。現(xiàn)在人們因為工作的影響，常常飲食不規(guī)律，容易導致身體健康出現(xiàn)問題，還可能會導致體內缺乏某種營養(yǎng)元素。硒元素攝入不足會影響胰島素合成，而大蒜中的硒元素比較豐富，能夠調節(jié)胰島素的合成，因此糖尿病患者適合進食大蒜。
3、大蒜具有抗癌防癌的作用，對人體肝臟也具有一定的保護作用，能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，有效阻斷致癌物質的合成，從而達到抗癌防癌的效果。另外，大蒜中還含有鍺和硒等元素，這些微量元素均可以抑制腫瘤，對抗癌癥。
4、大蒜具有預防血栓，降低血脂的作用，里面的多種有效成分能夠降低血脂，幫助預防動脈硬化以及冠心病，因此中老年人適合進食大蒜。
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