面粉可以用來做成各種各樣的美味面食，但是，面粉一般都要提前和面發酵才可以使用。和面是很有講究的，尤其是面團和好后的保存問題。那么，和好的面團可以放到第二天嗎？面和好后放在冰箱里第二天早上還能用嗎？下面，就和360常識網一起看看吧。
本文目錄
1、面和好后放冰箱第二天早上能用嗎
2、面和好后怎么放冰箱保存
3、面和好后放冰箱怎么處理
4、面團的使用技巧
面和好后放冰箱第二天早上能用嗎
晚上和好面放在冰箱里，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵面團，那么就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵面食品的制作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接用來進行面食品制作就可以了。
無論是發面或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是沒有任何影響的，除了發酵面團需要進行回暖處理以外，正常的水面團是不需要做任何處理的。但我們必須要將面團在冰箱中做密封處理，防止冰箱中的異味被面團兒所吸收，而且面團如果不密封好會導致面團表面風干，影響制作效果，其他的是沒有任何影響的。
面和好后怎么放冰箱保存
提前一晚和面，放入冰箱，讓低溫減緩面團發酵的速度，這樣也不會造成在正常的溫度中面發過了的問題，而且低溫長時發酵會讓面團的發酵風味更加濃郁。
所以說，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，溫度保持在5℃，密封好保持好面團的濕度，經過一晚的冷藏發酵，12小時左右就可以發酵至面團體積的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且面團的狀態剛剛好，酵母在冰箱中的活力不高，所以將基礎發酵好的面團拿到室溫中恢復至室溫后，依舊可以很快的完成二次發酵，從而正常的進行面包、包子等的制作。
面和好后放冰箱怎么處理
1、如果將發酵面團在晚上和制好放進冰箱里，等到第二天早晨時用，就需要做個提前預處理。
由于我們早晨的時間比較緊張，可還想在清早做些發酵面食品，但由于時間的關系，早晨現發面來不及，所以好多朋友都選擇在晚上睡覺之前將面發好，然后存放在冰箱中，在第二天早晨直接使用，這樣就會節約很多時間。
不過很多朋友在這么操作過后，發現存放在冰箱中的面粉沒有發酵好，制作出來的發酵食品膨發不太理想，其實這就是犯了一個小錯誤。
我們在頭一天晚上發酵面粉時，不要將和制好的發酵面團直接放在冰箱中存放，而需要在揉制好發酵面團后，讓面團發酵完成，再放入冰箱中保存，這樣就可以避免面粉發酵不好的現象出現。
大家都知道酵母生長，是需要溫度支持的，如果讓發酵面團在冰箱中發酵，由于冰箱中的溫度較低，所以會影響酵母的發酵效果，雖然經過長時間的低溫發酵，面粉也可以發酵成型。但發酵效果是不好的。
如果我們將面粉經過半個小時以上的發酵，然后將它放在冰箱中低溫保存，這樣酵母就會停止發酵，發酵面團在第二天早晨使用時經過回暖處理，使用效果還是如同剛發酵的面粉一樣。
2、普通水面團放在冰箱中保存，在第二天使用時，就不需要做任何處理了。
如果我們想在頭一天晚上，將和制好的水面團（也就是死面），在冰箱中保存，然后在第二天早晨，用來制作面制品，那么就不需要做任何處理了。只要將水面團制作成所用的面坯，直接進行加工就可以了。而且經過長時間的低溫醒發，水面團的使用效果會更好，手感也更加柔軟，制作出來的成品面食口感也更好。這是因為在長時間的醒發過程中，水面團內部的水分可以保得到保留，并且水與面粉融合得更加充分。還為我們節約了很多時間。
面團的使用技巧
1、將冷藏發酵的面團拿出冰箱后，面團在室溫下放置50分鐘左右即可回溫，這時再進行排氣、整形、松弛、二次發酵等工作。
2、如何觀察面是否發好了？用手指在面團中間插一個孔，孔不回彈、不泄掉，就是發酵好的狀態。
轉載請注明來源：360常識大全網 http://m.hk-expo.cn/
