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如何自己做麻辣香鍋

1、將蔬菜切好，用熱水焯一下，這樣比較容易熟。

2、肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼。

3、鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干媽豆豉醬，最后放火鍋底料，多少根據自己吃辣的程度放就可以。

4、辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜。

5、最后就是不停的翻炒，如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可。

麻辣香鍋的制作技巧

1、麻辣香鍋其實沒什么技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。

2、如果家中有干鍋的話最好使用干鍋。

3、鍋內的水要煮到只剩一半左右味道比較香濃。

4、用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分。

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