胃癌的高發率讓很多朋友都很擔心，很多人不明白，為何如今的生活條件好了，患癌的幾率卻高了，其實這也都是有說法的，有專家研究發現，少吃含鹽量高的食品是可以降低患胃癌的風險的，那么究竟哪些食物人們要少吃呢？什么食物致癌呢？

少吃含鹽量高的食品能降低患癌幾率

相信如今大家都知道，預防要比治療好，因此很多朋友也希望能夠做好預防工作，降低患胃癌的幾率。

世界癌癥研究基金會研究顯示，少吃含鹽量高的食品諸如咸豬肉、面包，以及早餐麥片等食品可以降低患胃癌的風險。我們要盡量選擇一些含鹽量較低的食物，如茄子、土豆、蘿卜、南瓜、紅薯、芋頭等。

但是，有一些常被我們忽視的高鹽食品，人們卻一直在吃，它們都有誰？

茴香菜

茴香是所有蔬菜中含鹽最高的，一斤茴香大概含鈉是2.4g。一般我們在制餡時又得加入鹽、醬油，一餐下來鹽分就超標了。

芹菜

芹菜的含鹽量僅次于茴香每斤芹菜的含鈉量達2g。

泡騰片

泡騰片的崩解劑成分是碳酸鈉和碳酸氫鈉。為了維持這個泡騰片的形狀商家還加了氯化鈉，加在一起1g的泡騰片中含有0.139g的鹽。

話梅

一包100g的話梅含鹽量大概是8g-10g左右，一天什么都不吃，一包話梅鹽量就已經超標了。

面包

為了面包的口感在發酵過程中要加入一定量的鹽，一個750g的吐司面包需要加6g鹽，所以在這里提醒大家，我們平時吃的面包、糕點類食品中，除了有糖分，也是有鹽分的，一定要注意。

如何預防胃癌？

避免高鹽飲食、多吃5種食物預防胃癌

高鹽是導致胃癌的第一殺手，攝入過量的鹽分后，因為食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接影響。在我國東北地區，西北地區及沿海地區，是胃癌的高發地區，這些地區的人更喜歡吃腌制的食物，還有海產品。高鹽飲食的人和那些清淡飲食的人相比，胃癌的相對發病風險要增加接近兩倍。

高鹽飲食，食鹽滲入，就會直接損害胃黏膜，使胃黏膜發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變，也就是胃炎和胃潰瘍。另外高鹽食物經過一段時間會分解成硝酸鹽，它在胃內被還原菌轉變為亞硝酸鹽，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺，亞硝酸胺是一種公認的致癌物質。

日常生活中，成年人每人每日應該攝入不超過6g鹽。在英國，每年大約有6000例胃癌病例，世界癌癥研究基金會說，如果人們遵守每日攝入鹽量不超過6克的話，可以減少800例胃癌的病例。相關資料顯示，我國人均食鹽攝入量達到10g左右，均屬于超標狀態。

我們常見的高鹽食品有腌制的食物，如咸菜、腌肉，添加了亞硝酸鹽的各種熟食和各種含鹽調味料。然而真正可怕的并不是這些看得見的高鹽食品，而是那些隱藏在食物中的鹽，仍然讓人防不勝防。

除此之外， 日常生活中要多攝入7種食物，這對預防胃癌有幫助。

大蒜

據流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜還含有微量元素硒，能殺死癌細胞。

洋蔥

經常吃洋蔥可以很好的降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。因此，推薦癌癥患者或者癌癥高危人群經常食用大蒜或者洋蔥等防癌食物。洋蔥一天吃1-2兩，大蒜每天可以吃1-2瓣，生吃、拌在其他的菜里做調料吃的效果最好。不過這兩種食物有一定刺激效果，所以，對于有胃炎或者其他胃部疾病的患者，不主張生吃而是推薦燒熟了再吃。

菌菇類

菌菇類食物主要包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳等。倘若在飲食上常進食這些食物有很好的抗癌、防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高;黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質;菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

番茄

在番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

椰菜花

在椰菜花中最主要的防癌物質是微量元素鉬，并且含量還相當豐富，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。

茶葉

茶葉中富含的兒茶素具有較強的防癌活性，茶多酚是一種強抗氧化劑，有明顯抑制細胞突變的作用，能抑制致癌劑的誘癌作用。有些流行病學調查發現，生產茶葉地區癌癥的發病率及死亡率均低于平均水平。不少動物實驗也證實茶有一定的抗癌作用。另外，茶葉又能阻斷亞硝基化合物的合成，其中綠茶的阻斷率在90%以上。綠茶中還含有豐富的維生素C和維生素E，也具有輔助抗癌功效。

蘿卜

蘿卜中含有芥子油，芥子油是其辛辣味的來源。芥子油和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發現蘿卜能抗癌。

結語：如果能通過平時的一些飲食習慣來降低患癌風險，其實這是一件很好的事情，相信很多朋友也都會很愿意做嘗試，畢竟胃癌很難治療。而在我們的身邊，確實也隱藏了很多高鹽類食物，我們不知道，既然知道了，在日常的生活中就要注意了。