如何挑選螃蟹？
2017-05-30 15:35:00 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：螃蟹味美、營(yíng)養(yǎng)高，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A含量也較高。但如果吃得不當(dāng)，可能會(huì)給健康帶來(lái)?yè)p害。如何挑選螃蟹？
30歲的小張近日受涼后出現(xiàn)了發(fā)熱、咽痛、咳嗽等感冒癥狀，不僅感到疲乏，食欲也不好。昨晚，女友特意為他買了鮮活的螃蟹，想為他增加點(diǎn)兒營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)想到小張吃了螃蟹后不久臉腫了起來(lái)，而且腫得很厲害，嘴巴都變了形，全身還起了大量蘑菇團(tuán)狀的紅色皮疹，同時(shí)伴有腹痛、腹瀉及胸悶等癥狀，于是，趕緊打的來(lái)到醫(yī)院就診。皮膚科醫(yī)生立即為他使用抗過(guò)敏藥物治療。經(jīng)及時(shí)治療，小張的過(guò)敏現(xiàn)象逐漸緩解了。
螃蟹味美、營(yíng)養(yǎng)高，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A含量也較高。但如果吃得不當(dāng)，可能會(huì)給健康帶來(lái)?yè)p害。
如何挑選螃蟹
在挑選螃蟹時(shí)，要選擇新鮮、健壯的，切忌買已死或已變色的螃蟹。因?yàn)楫?dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)會(huì)分解并產(chǎn)生組胺，組胺為一種有毒物質(zhì)。隨著螃蟹死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體內(nèi)的組胺越來(lái)越多，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
買螃蟹要做到“五看”：一看顏色，二看個(gè)體，三看肚臍，四看關(guān)節(jié)，五看動(dòng)作。即蟹的外表為青背白肚，個(gè)兒大而健壯，肚臍要向外凸出，腿部關(guān)節(jié)要飽滿，動(dòng)作要敏捷活躍。另外，可以把螃蟹翻過(guò)來(lái)，用手掂一掂，較沉的為肥蟹。
