炒菜小技巧 居家炒菜致癌隱患
生活中我們很多人都非常的注重養(yǎng)生，天氣漸漸冷了，很多朋友開始為冬季的保暖做了很多工作。大家都知道冬季其實也是容易生病的季節(jié)。那么對于這個冬季我們該如何防病呢？可能很多朋友會選擇去吃一些有營養(yǎng)的食物。提到食物小編就要友情提醒了，在我們平時生活中有些食物是危害我們健康的，一起來看看吧。
炒菜后不刷鍋接著炒
我們知道在我們身邊，很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。
然而，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當(dāng)再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。
炒完菜馬上就關(guān)油煙機
炒菜過程中會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關(guān)掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當(dāng)炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機繼續(xù)運轉(zhuǎn)3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時盡量關(guān)上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房內(nèi)的殘留。
油冒煙時才下鍋
等到油鍋冒煙，這個時候蔬菜中的很多營養(yǎng)素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養(yǎng)價值。烹調(diào)時，應(yīng)控制油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當(dāng)其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
剩下油炸的油仍用來炒菜
很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點。
結(jié)語：以上就是今天小編介紹給大家的我們平時生活中的一些養(yǎng)生常識，對于一些不能混吃的家常菜大家都記住了嗎？如果我們平時不注意它們嚴(yán)重危害我們的身體健康。所以我們平時就應(yīng)該養(yǎng)成連好好的生活習(xí)慣，擁有健康飲食習(xí)慣我們就可以很好的抵御疾病。希望小編今天的介紹能大家?guī)韼椭?/p>
