方便面是人們非常常見的一種零食，很多朋友因?yàn)椴幌氤燥埢蛘咂渌驎?huì)選擇泡方便面吃，方便快捷。但是不知道從什么時(shí)候開始就有謠言稱方便面不能多吃，會(huì)致癌。究竟方便面的危害是什么？方便面怎么做好吃？方便面怎么做好吃？下面就跟著小編一起來了解一下吧。

人們對(duì)于方便面的誤會(huì)真的太深了，有的人稱它沒營(yíng)養(yǎng)，一個(gè)月都不消化，有毒，黑心油等等傳言，很多消費(fèi)者都談面色變。

事實(shí)上，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，方便面不僅安全，而且在營(yíng)養(yǎng)、易消化等方面并不比漢堡、饅頭等國(guó)人常吃的這些食物差。

多位食品安全領(lǐng)域的權(quán)威專家也為方便面“正名”，現(xiàn)代技術(shù)工藝下制造的方便面，其安全性是有保障的。

起因

受謠言牽連后促使方便面革新

關(guān)于方便面的謠言其實(shí)也不是最近才有的，在世界上第一款方便面問世幾年后就曾經(jīng)遭遇過。

上世紀(jì)六十年代，雞肉拉面發(fā)明的成功引來諸多仿造者。據(jù)方便面之父安藤百福回憶，到1965年，涌入方便面行業(yè)的制造商已經(jīng)“多得無法準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)數(shù)字”，“大致達(dá)到360家”。因?yàn)橐恍┘倜皞瘟由唐返某霈F(xiàn)，關(guān)于方便面的謠言也出現(xiàn)在坊間，安藤百福一手創(chuàng)立的雞肉拉面也被卷入食品安全的輿論中。

安藤百福在回憶錄中提到，當(dāng)聽到這些謠言時(shí)，感到十分詫異，“很難想象用160℃高溫?zé)嵊透稍锏氖称窌?huì)有安全問題”。后來的調(diào)查發(fā)現(xiàn)是假冒產(chǎn)品的問題，最終還了雞肉拉面的清白。

正是這一系列事件，使方便面產(chǎn)業(yè)開始走向更加安全、規(guī)范的道路。

1965年，有廠家決定在生產(chǎn)的方便面上表明制造日期，據(jù)說當(dāng)時(shí)還有人喊：“誰開始想出這種傻事來的？”。但是這位廠家并沒有的因此什么不好的影響，而是為這個(gè)決定感到驕傲。

此后，日本拉面工業(yè)協(xié)會(huì)在方便面成分標(biāo)志、日期表示、制造基準(zhǔn)等項(xiàng)目上也做了細(xì)致研討，并在法律上制定了讓消費(fèi)者安心的措施。在此背景下，方便面類的日本農(nóng)林規(guī)格得以施行。

演繹

方便面被“妖魔化”的多種形態(tài)

在諸多將方便面“妖魔化”的謠言中，去年的“吃一碗方便面花32天解毒”首當(dāng)其沖，稱方便面的調(diào)味包、面餅及包裝材料含有防腐劑等有毒物質(zhì)，人吃了很難消化。這則謠言被北京市科協(xié)列為2014年十大“科學(xué)”謠言榜榜首。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授在接受媒體采訪時(shí)表示，無論是熱風(fēng)干燥還是油炸干燥的方便面，其面餅中的水分含量很低，微生物很難生長(zhǎng)，所以根本不需要添加防腐劑。

有關(guān)桶裝方便面包裝的謠言也不少，其中一種說法是：由于其包裝材質(zhì)是聚苯乙烯，添加的安定劑遇到高溫會(huì)溶解，進(jìn)而威脅人體健康。

對(duì)此，上海市質(zhì)監(jiān)局今年通過安全評(píng)估指出，隨著技術(shù)的發(fā)展，方便面碗材質(zhì)已被聚乙烯淋膜紙塑復(fù)合產(chǎn)品替代，并無上述風(fēng)險(xiǎn)。

另一個(gè)流傳甚廣的方便面謠言是“方便面32小時(shí)不消化”。在這項(xiàng)利用攝影膠囊拍攝面條消化的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中，兩名志愿者分別吃下方便面和手工面條，然后吞下膠囊內(nèi)鏡，以對(duì)消化道內(nèi)的情況進(jìn)行記錄。

結(jié)果表明，兩種面在吃完后2個(gè)多小時(shí)就已經(jīng)基本消化，已看不到完整的面條。實(shí)驗(yàn)發(fā)起者布雷登·郭在接受采訪時(shí)也承認(rèn)，這個(gè)項(xiàng)目的初衷只是為了觀察加工食品的消化過程，目前并不能從中得出方便面不好消化或者有害健康的結(jié)論。

針對(duì)該流言，食品安全科普專家阮光鋒也曾辟謠認(rèn)為，該拍攝所使用的膠囊內(nèi)鏡對(duì)每個(gè)人每次所能記錄下的影像時(shí)長(zhǎng)只有8小時(shí)，無法對(duì)面條消化情況進(jìn)行連續(xù)32小時(shí)的記錄。因此，流言中“方便面32小時(shí)后依然沒有消化”的說法完全沒有依據(jù)。

趨勢(shì)

方便面未來將更健康更精細(xì)

從方便面誕生的那一天起，安藤百福就設(shè)立了“簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、價(jià)廉、長(zhǎng)期存放”的五個(gè)目標(biāo)和條件。隨著技術(shù)革新以及世界范圍內(nèi)的健康意識(shí)提高，許多方便面企業(yè)都在致力于研發(fā)更加健康、精細(xì)的方便面產(chǎn)品。

韓國(guó)是世界上方便面人均消費(fèi)量最高的國(guó)家，為順應(yīng)消費(fèi)者越來越注重健康的趨勢(shì)，韓國(guó)嘗試用蘑菇、海帶等天然成分來替代鹽類。而泰國(guó)企業(yè)則用氯化鉀取代氯化鈉，使方便面中鹽的含量下降10%-15%。

在日本，一些方便面的調(diào)味品和干料包中增加了鈣和維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)素，今后還將出現(xiàn)各種有特殊功效的方便面，如添加植物纖維、骨膠原，預(yù)防肥胖的方便面;添加甲殼素、可降低膽固醇的方便面等。

在我國(guó)，方便面企業(yè)也持續(xù)開展產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究與創(chuàng)新，推出營(yíng)養(yǎng)健康型方便面，受到了消費(fèi)者的青睞。

一些消費(fèi)者習(xí)慣將方便面視為低端食品，且以沖泡為主，還背上了營(yíng)養(yǎng)單一的“罵名”。但在韓國(guó)、日本等國(guó)家，人們對(duì)方便面的喜愛程度超乎想象。韓國(guó)年人均食用方便面量為74包，作為速食的方便面不僅已滲透進(jìn)日常飲食，還出現(xiàn)了專門烹飪方便面的拉面館，以及專門用來制作方便面的鍋。

在韓國(guó)人看來，方便面不僅簡(jiǎn)單快捷、價(jià)格實(shí)惠，而且營(yíng)養(yǎng)、美味又健康，幾乎是每個(gè)家庭都必不可缺的美食。無論在家、在公司還是平時(shí)逛街時(shí)，只要想吃，馬上就吃。作為“國(guó)民食品”，方便面已經(jīng)發(fā)展成一種獨(dú)特而成熟的文化。

方便面在韓國(guó)有各種令人眼花繚亂的烹飪方法，風(fēng)味更是多種多樣。韓國(guó)人喜歡煮方便面，同時(shí)加入各種蔬菜、調(diào)制的辣醬，再放上雞蛋和蔥的話會(huì)更好吃，他們認(rèn)為這樣的做法可以獲得一份營(yíng)養(yǎng)平衡的健康美味，無論是營(yíng)養(yǎng)還是口味都沒得挑。

權(quán)威揭秘方便面的真相

吃方便面沒營(yíng)養(yǎng)不健康？不是那么回事

隨著人們食品安全及健康意識(shí)的提高，對(duì)方便面產(chǎn)生了諸多疑問。大到營(yíng)養(yǎng)均衡，小到油脂含量，吃方便面真的不健康嗎？對(duì)此，食品安全專家對(duì)方便面做出了權(quán)威澄清。

Q：方便面的安全性比不過手工食品？

方便面采用流水線生產(chǎn)，自動(dòng)化程度極高，使用的技術(shù)世界一流且各項(xiàng)衛(wèi)生及安全指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。使用的棕櫚油，不含膽固醇，單不飽和脂肪酸的比例與花生油相當(dāng)，降低血脂的效果與橄欖油類似。綜合評(píng)估，方便面的安全性比手工餐食、攤點(diǎn)餐食有保障得多。

Q：方便面油脂含量高、含多種添加劑，不利健康？

方便面平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中11%都是棕櫚油，是對(duì)人體健康有利的植物油。而一份漢堡包中的油脂含量平均在30%左右，比方便面高出一倍。

此外，目前國(guó)家允許使用的添加劑，只要在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用且經(jīng)過嚴(yán)格檢測(cè)，對(duì)人體是無害的.

Q：方便面沒什么營(yíng)養(yǎng)？

方便面中雖然缺乏人體需要的一些營(yíng)養(yǎng)元素，但不能因此就說方便面沒有營(yíng)養(yǎng)。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分是比較復(fù)雜的，且沒有任何一種食品能滿足所有人的營(yíng)養(yǎng)需要，只有因人而異、多種食物合理搭配才是合理的。

方便面做法大全

方便面蛋蔥餅

材料

方便面1包，雞蛋2個(gè)，小蔥2根，鹽適量，胡椒粉適量。

做法

1、煮(或泡)一包方便面，七成熟時(shí)即可取出面條。

2、將一半的泡面條放在不沾鍋中，使其成餅狀，撒上蔥絲、淋上蛋液、鹽、胡椒調(diào)味，當(dāng)餅的底部蛋液凝固變黃后，再翻面煎另一面，煎好后切角。

3、將另一半的泡面條切碎，加入蛋液、蔥花、鹽、胡椒調(diào)味，一勺勺放入不沾鍋中成小餅狀，兩面煎黃。

小訣竅

大蛋餅需用的蛋液多些，切出的蛋角較松軟；小蛋餅需用的蛋液少些，故香脆些。

蝦湯雞蛋方便面

晚餐沒胃口正好有中午煮蝦留下的蝦湯，用來做蝦湯雞蛋面吧~~超級(jí)簡(jiǎn)單哦！

主材

三鮮方便面1包，雞蛋2個(gè)，蝦湯1碗，大蝦。

輔料

香油，蔥花。

做法

1、坐鍋熱水，煮沸后加入干方便面。

2、待方便面稍軟，撈出過1遍涼水。這樣方便面能夠更加筋道啊，也可去除方便面里的添加劑。

3、鍋里換水加入蝦湯煮沸，加入調(diào)料包，再次放入面條，加入大蝦、雞蛋液及蔥

花，2-3分鐘后出鍋。

4、出鍋前滴幾滴香油~~~香噴噴的面好啦！

結(jié)語：以上就是360常識(shí)網(wǎng)為大家介紹的關(guān)于方便面是否致癌的相關(guān)內(nèi)容，相信看了文章的朋友對(duì)于方便面都重新有了認(rèn)識(shí)，當(dāng)然也知道了方便面的各種吃法，知道了方便面怎么做。你是否也對(duì)方便面產(chǎn)生了誤解了呢？看看文中的介紹吧。