一般在營養(yǎng)學(xué)上我們將食物分為酸性和堿性，對于食物的酸堿性我們有一個很明確的認(rèn)識，酸性食物和堿性食物的區(qū)分并不是以它的味道來的，而是根據(jù)酸堿度，所以酸味的食物并不一定就是酸性，下面我們一起來了解一下食物的酸堿性吧！

酸堿度并不是很好的確定，還好我們有一些固定的數(shù)據(jù)介紹食物的酸堿性，以下是詳細(xì)的介紹。

食物酸堿性

堿性食品

除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品;在動物性食品中，只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

強(qiáng)堿性食品

恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱堿性食品

豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。

酸性食物

牛奶以外的動物性食品。含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物長呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及豆類和谷類等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。

強(qiáng)酸性食品

牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品

火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

中性食物 油、鹽、咖啡、茶等。

如何定義食物

酸堿性在營養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。而食品的酸堿性與其本身的pH值無關(guān)或味道，即味道是酸的食品不一定是酸性食品。判斷食物酸堿性主要是指食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。

酸性食品：產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如最終形成氮、碳、氯、鹽等酸根，像動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類)。

堿性食物：產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如最終形成鉀、鈣等堿根，像蔬菜瓜豆類，茶類及乳品類。

tips：動物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類，因含硫(S)、磷(p)、氯(Cl)元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源;而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、鎂(Mg)元素較多，在體內(nèi)代謝后可變成堿性物質(zhì)。

如何鑒別食物酸堿性

食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區(qū)分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數(shù)量，可采用燃燒的方法，測量殘灰水溶液，便可知食物的酸堿性。

多吃堿性食品有什么好處

1、瘦身排毒

蔬菜和水果都屬于堿性食物，這些食物中含有大量的粗纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動、加速新陳代謝，使身體更易吸收營養(yǎng)，同時帶出身體里的廢物，起到排毒瘦身的作用。

2、美容養(yǎng)顏

所有的堿性食物中富含礦物質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)中的鈣能強(qiáng)化皮膚，增強(qiáng)皮膚的抵抗力，消除過敏;維生素C、E有很強(qiáng)的抗氧化性，抑制色素的增加，使皮膚白皙，并能延緩衰老。同時多吃堿性食物可以避免血液向酸性方面轉(zhuǎn)化，維持人體健康的弱堿性環(huán)境，保證人體正常的新陳代謝和血液循環(huán)。

3、預(yù)防三高

三高是高血壓、高血脂、高血糖這三項(xiàng)指標(biāo)超正常標(biāo)準(zhǔn)。三高是一種“富貴病”，是由于長期的飲食習(xí)慣就是大魚大肉的吃而引起的。

三高患者平時不要吃過于油膩的高脂肪、高熱量、高糖分的食物如五花肉、蹄髈、烤鴨等，要多吃雜糧、蔬菜、和水果，ye1不要吃過于精致的食物和經(jīng)過再次加工的食物如白面包、腌制食品等。因?yàn)檫@些醫(yī)生禁食的食品全都是酸性食品，而水果、蔬菜和雜糧都屬于堿性食物。

4、提升智商

堿性食品含有較多的鈣、納、鎂、鐵、鋅等金屬微量元素，這些微量元素均有促進(jìn)生長發(fā)育的作用。缺乏，會引起生長發(fā)育的停滯;補(bǔ)充，可以加速生長發(fā)育和體重的增長，增強(qiáng)體質(zhì)。

5、預(yù)防亞健康

亞健康狀態(tài)的人群普遍都是酸性體質(zhì)，而造成酸性體質(zhì)最直接的原因就是攝入了過多的酸性食品，而堿性食品攝入不足，無法與多余的酸性物質(zhì)中和，造成體內(nèi)酸堿失衡，偏向酸性，從而導(dǎo)致了酸性體質(zhì)的產(chǎn)生。因此，從直接原因入手，減少酸性食品的攝入，增多堿性食品的攝入是最根本的解決辦法。

結(jié)語：通過以上文章介紹我們是不是對食物的酸堿性有了一定的了解了呢，呈酸性食物也并非不如呈堿性食物。如作為主食的谷類，富含碳水化合物，是我們每天必不可少的，應(yīng)該看我們的體質(zhì)，選擇適合自己的。