陳皮的制作
2017-05-18 15:42:52 來源：360常識網
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導語：陳皮是生活中很常見的，它可以當做藥物，也可以在制作佳肴的時候放入，它的使用方法也是比較廣泛，那對陳皮使用的時候，都是要注意要掌握一
陳皮是生活中很常見的，它可以當做藥物，也可以在制作佳肴的時候放入，它的使用方法也是比較廣泛，那對陳皮使用的時候，都是要注意要掌握一些方式方法，而且根據自身需求進行選擇最佳，陳皮對治療一些疑難雜癥疾病，也是有著很好的效果，那陳皮的制作怎么樣呢？
對陳皮的制作怎么樣呢，這類東西的制作也是很多人不太了解的，它在制作上，都是有著一些方式方法，不是隨意的就可以進行制作的，對這點也是要注意，想要能夠很好制作它，就需要了解它。
原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
制坯 剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。
熬汁 將甘草煮水，瀝去渣滓并進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
浸漬、干燥 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
通過以上介紹，對陳皮的制作也是有著很好了解，這樣的東西也很常見的，它的制作都是以甜橙、橘子為主，都是他們的皮，所以在平時也不需要可以購買陳皮，都是可以在吃完橙子和橘子以后，把皮留下，制作成陳皮。
