生活中有許多營養(yǎng)價值比較高的食物，而且隨著生活水平的不斷提高，我們也能夠吃到自己想要吃到食物，這對于我們來說當(dāng)然是非常好的，但是這只是一方面，我們在吃任何食物之前最好是看一下該種食物的保質(zhì)日期，接下來讓我們一起來看一下燕窩發(fā)霉還能吃嗎？我們要注意的問題又有哪些呢？

燕窩發(fā)霉了一定不可以吃。發(fā)霉的食物里面有微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達(dá)到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強(qiáng)的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以任何食物發(fā)霉時都不宜食用 。在一些地方人們稱冬天的發(fā)霉，叫做發(fā)冬霉；在一些情況下霉菌自然凋謝時，人們俗稱謝霉。

燕窩是珍貴的滋補(bǔ)品，干燕窩建議放冰箱冷藏密封保存，保存溫度在0~3度之間。至少每15天檢查一下燕窩是否受潮，并把燕窩換一個朝向(這樣可以防止水汽積累)。按照這個方法保存燕窩，燕窩可以保存3~4年。如果沒有冰箱，可以把干燕窩放在陰涼干燥通風(fēng)的地方密封保存，要避免陽光照射、與潮濕的天氣。 有霉變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩余部份仍能正常食用。還沒有霉變的剩余部份如覺得還有濕氣，可放在空調(diào)下吹一晚，濕氣就會消失。不能放到陽光下照射。

只有輕微霉點(diǎn)的燕窩，可以將發(fā)霉的部位除去，再將燕窩洗凈烘干，還是可以吃的，不影響效果。如果是大面積發(fā)霉的燕窩，建議直接丟棄，畢竟身體健康才是最重要的。中餐廳加盟專家養(yǎng)津堂提醒大家，燕窩最好放在通風(fēng)干燥的地方保存，如果剛買回家的燕窩，應(yīng)特別注意是不是水分過多，避免潮濕發(fā)霉。

燕窩是有保質(zhì)期的，燕窩發(fā)霉主要是由于霉菌所引起，發(fā)霉的燕窩不僅降低了本身的質(zhì)量和營養(yǎng)，霉菌的繁殖還會產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素引起人體食物中毒、致病、致癌、致突變等。霉菌的種類有很多，燕窩作為高級滋補(bǔ)品，一旦霉變不僅僅是經(jīng)濟(jì)上的損失，誤食還會對人體健康產(chǎn)生影響。所以消費(fèi)者購買燕窩時要仔細(xì)挑選，注重燕窩的品質(zhì)。

燕窩之所以霉變主要與燕窩含水量和周圍環(huán)境溫濕度及空氣流通情況有關(guān)。市場上不少商家為了獲取更大的利潤，常常會采取向燕窩噴水的方法增加燕窩的含水量以達(dá)到增重的目的，有的燕窩含水量甚至高達(dá)80%—90%。

燕窩發(fā)霉還能吃嗎？即使燕窩再怎么珍貴，一旦發(fā)霉了以后，我們一定不要再食用，一是為了我們的身體健康著想，二是為了我們更好的生活，另外在購買燕窩的時候也要格外的注意，一定要去正規(guī)的商店購買，不要買到假燕窩，這樣不但會起消極作用，而且也讓我們花費(fèi)了金錢。