畫(huà)風(fēng)清奇!日本人居然用木頭來(lái)釀造美酒？
也許是小編孤陋寡聞，釀酒的原材料向來(lái)只聽(tīng)說(shuō)過(guò)谷物、水果，或者藥酒這樣的，從未聽(tīng)過(guò)木頭也可以釀酒。
然而近期聽(tīng)聞，日本京都的造酒公司“Fruit Liqueur Freaks”正在挑戰(zhàn)開(kāi)發(fā)一種由木頭制作的利口酒。
所謂利口酒就是添加了果實(shí)或香草的甜味調(diào)制而成的蒸餾酒。梅酒也是利口酒的一種。而植物型利口酒則更多的指的是使用了植物原材料中平常根本用不到的根、枝干、葉子等材料腌制的酒。
因?yàn)檫@樣，所以想到了用平常利用不到的木頭來(lái)釀酒？萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，他們要使用的木材，竟然是京都的傳統(tǒng)工藝品原料“北山丸太”，這種木材平常可都是用來(lái)做家具的。
不過(guò)，目前來(lái)看他們還是很成功的。由北山丸太制作的利口酒成為了近期人氣飆升的植物型利口酒。
所以這次這家公司聯(lián)合了京都北山丸太生產(chǎn)協(xié)同組合、京都的酒吧“NokishitaEdibleGarden京都”、共享辦公空間“MTRL京都”，啟動(dòng)了一項(xiàng)叫做“摸索傳統(tǒng)素材的新活用方法”的企劃，現(xiàn)在正在眾籌中。
說(shuō)起來(lái)，雖然使用的木料是京都府制定傳統(tǒng)工藝品“北山丸太”這種優(yōu)質(zhì)木料，但更多的還是選用了在生產(chǎn)中多余出的邊角料。
將木頭浸在酒里聽(tīng)起來(lái)很違和，又不是軟木塞拔不出來(lái)直接摁到瓶子里。但實(shí)際上，威士忌、白蘭地酒中的香味就有部分是屬于釀酒槽的味道，而日本酒則是常常倒進(jìn)竹筒里。所以擁有植物香氣的酒并不是什么奇怪的東西。
上面就是用來(lái)制酒的木材。
制酒的木材通過(guò)切割后放入烤箱烤到恰到好處，此時(shí)木材會(huì)散發(fā)如楓糖漿般香甜的樹(shù)液的味道。由于開(kāi)發(fā)中的木材香味散發(fā)不一致，因?yàn)槟壳邦A(yù)定制作“杉木風(fēng)味”和“如楓糖漿般香甜樹(shù)液風(fēng)味”兩種。
通常用來(lái)制作家具的北山丸太竟然用來(lái)制酒，到底是什么味道也是讓人在意啊！目前品嘗過(guò)的調(diào)酒師們的感想有“象是黃瓜利口酒一樣”、“有西瓜的味道”、“好復(fù)雜的味道”、“纖細(xì)的味道”、“是木頭呢”。
本次嘗試也算是開(kāi)創(chuàng)了傳統(tǒng)工藝產(chǎn)業(yè)的新方向，非常具有可探性。這也能讓慢慢減弱的傳統(tǒng)工業(yè)的勢(shì)頭再次上揚(yáng)。
