慈禧是有名的“奢侈太后”。但正如曾給慈禧畫像的美國畫家卡爾女士在《慈禧寫照記》中所說：中國皇帝之尊嚴(yán)，僅次于天。臣下以犬馬聲色奉者，自然窮奢極侈，惟恐不得主上之歡心。而皇帝則自以為貴為天子，富有天下，區(qū)區(qū)數(shù)千百萬金之供奉，自亦無所用其顧惜也。所以皇宮奢靡之習(xí)歷來如此，并不僅僅是慈禧太后。

裕德齡，漢軍正白旗人，封和碩格格。因曾擔(dān)任慈禧太后的御前女官，在慈禧太后身邊生活了兩年。她將宮廷內(nèi)的所見所聞，寫成了一本《清宮二年記》。書中說道：「慈禧對于飲食的知識極為淵博，大概可以使當(dāng)代許多專家吃驚。」想來，慈禧太后那些淵博的飲食知識，源于她那奢侈無比的飲食生活。慈禧太后的飲食之奢侈，根據(jù)德齡的記載，慈禧太后一日三餐有兩次正餐，每次正餐就有100道不同的菜肴，正餐之外的兩次「小吃」至少也有20道菜。

慈禧太后的御廚里，有128個(gè)來自全國各地的名廚，他們手藝精湛，但又各有特長，加之所用材料，均為全國採辦的上品，因此，慈禧太后每天食用的，都是頂級烹調(diào)。當(dāng)然，雖然有琳瑯滿目的各種珍饈佳肴，可慈禧太后本人肚皮有限，絕對不可能完全享用那100多道菜肴。于是，慈禧太后吃了三四道后，余下的那些，或者丟棄，或女官、宮女和那些高級太監(jiān)們依次享用。

這還僅僅是日常飲食，如遇到慈禧太后的生日，宴會的規(guī)格和規(guī)模，都更加龐大。光緒二十年(1894年)十月初十日，是慈禧太后的60大壽，慈禧太后在兩年前就頒布了上諭，安排祝壽的事宜。在壽日前月余，筵宴即已開始。整個(gè)宴會辦下來，光是各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就使用了29，170余件，而整個(gè)慶典，更是花費(fèi)了近1000萬兩白銀。

慈禧太后對食物是非常講究的，以喝茶為例，慈禧太后所用的茶具，都是金碗蓋、金托盤和白玉杯，以及精美瓷器等。慈禧太后泡茶用的水，是來自玉泉山的泉水，為了保證茶水新鮮，每天當(dāng)日從玉泉山運(yùn)來泉水，當(dāng)天使用。所飲的花茶不是經(jīng)過火焙的茉莉、玫瑰，而是剛採摘的鮮花。而講究到極致之時(shí)，就會出現(xiàn)一些怪癖。慈禧太后居住的地方，往往會擺放一些水果，但是這些水果，不是食用之物，而是拿來聞香的！

原來，慈禧太后非常喜歡水果的香味，因此，就在房中擺放大量各種水果，這些水果放了一段時(shí)間后，就會撤下去倒掉。就這樣，為了慈禧太后這個(gè)怪癖，宮廷里每年都有消耗大量的水果。根據(jù)考據(jù)的清單項(xiàng)目，光緒二十三年(1897年)慈禧太后所消耗的水果總量：蘋果158，320個(gè)、秋梨111，750個(gè)、棠梨77，300個(gè)、紅肖梨53，295個(gè)、柿子2，275個(gè)、文官果2，400個(gè)、石榴310個(gè)、甜桃4344.5筐、酸桃302.5筐、櫻桃429筐、李子920筐、杏694筐、沙果491筐、檳子770筐、葡萄16，385斤、鮮山楂16，663斤……