快要過(guò)年了，又到了大年三十兒吃餃子的時(shí)候了。說(shuō)起來(lái)，大年三十兒吃餃子，這是中國(guó)人多少年來(lái)的習(xí)俗。我們都知道，大年三十是我國(guó)比較受歡迎的一個(gè)節(jié)日，也是比較傳統(tǒng)的一個(gè)節(jié)日，會(huì)有很多的習(xí)俗和講究，尤其是飲食方面。在大年三十的時(shí)候，很多地方的人都會(huì)吃餃子。那么，大年三十吃素餡還是葷餡呢？大年三十什么時(shí)候吃餃子好？煮餃子是冷水下鍋還是沸水下鍋？帶著這些關(guān)于餃子的問(wèn)題，下面就和360常識(shí)網(wǎng)具體來(lái)看看吧！

大年三十吃餃子是吃素餡還是葷餡餃子？

雖然現(xiàn)在吃頓餃子，已經(jīng)不需要非等過(guò)年不可了，想要吃餃子，買點(diǎn)兒肉，弄點(diǎn)兒菜，和點(diǎn)兒面，一會(huì)兒就包好了、煮上了；懶點(diǎn)兒的，到超市去，買現(xiàn)成的：韭菜的、茴香的、三鮮的，葷的素的隨您挑。但是大年三十的餃子意義是不同的。

大年三十可以素餡，也可以吃葷餡。

大年三十吃餃子，關(guān)于葷素方面沒(méi)有什么講究。

大年三十除了吃魚之外，另外必吃的食物就是餃子。這時(shí)候吃餃子和平時(shí)吃餃子的感覺(jué)是不一樣的，這時(shí)候吃餃子不再是為了解決饑飽問(wèn)題，而是享受闔家歡樂(lè)的幸福。餃子本來(lái)就是有美好寓意的，要知道中國(guó)最早的紙幣就是叫做“交子”，再加上餃子外形如元寶一般，所以餃子也代表著財(cái)富。

大年三十吃什么餡的餃子好

關(guān)于餃子餡兒的葷素沒(méi)有什么講究，平時(shí)喜歡吃什么餡兒的，大年三十還吃什么餡兒就行。不過(guò)人們常吃的還是葷素搭配，例如豬肉白菜餡兒餃子，或者羊肉白菜餡兒餃子。因?yàn)榘撞艘馕吨?ldquo;百財(cái)”，也是圖個(gè)吉利。

除了白菜之外，酸菜餡兒餃子有寓意著“算財(cái)”的意思，錢多到數(shù)不清，畢竟在家里吃餃子沒(méi)有數(shù)個(gè)數(shù)的；油菜餡兒餃子，寓意著“有財(cái)”；芹菜餡兒餃子，寓意著“勤勞發(fā)財(cái)”；韭菜餡兒餃子，寓意著“久財(cái)”，長(zhǎng)久發(fā)財(cái)。

而除夕夜吃餃子的正確打開(kāi)方式，除了知道吃什么餡兒的餃子以外，還需要知道剁餡兒的方式。那就是有節(jié)奏的，鏗鏘有力的剁餡兒，讓左鄰右舍都能聽(tīng)到家里的剁餡兒聲，以此來(lái)慶祝新一年的開(kāi)始。

包出來(lái)的餃子要個(gè)個(gè)像元寶一樣，擺放餃子的時(shí)候要整整齊齊的，畢竟有句俗語(yǔ)說(shuō)“千忙萬(wàn)忙，不讓餃子亂行”。還有煮餃子時(shí)候，假如餃子煮破了，是不能說(shuō)‘破了，爛了’，而是要說(shuō)‘漲了’，這也是為了圖個(gè)吉利。

不同餃子餡有什么寓意

通常的餃子餡則有：

三鮮餡的，象征三羊開(kāi)泰，寓意吉祥，興盛。

白菜餡的，象征百財(cái)進(jìn)門，百祥之財(cái)。

韮菜餡的，象征久財(cái)之意，長(zhǎng)長(zhǎng)久久，天長(zhǎng)地久。

芹菜餡的，象征勤財(cái)之意，勤勞、勤奮必有收獲。

酸菜餡的，象征算財(cái)之意，預(yù)示錢很多，數(shù)之不盡。

由于餃子形狀如元寶，所以春節(jié)吃餃子象征新的一年交好運(yùn)，發(fā)大財(cái)，財(cái)源滾滾，招財(cái)進(jìn)寶！

大年三十什么時(shí)候吃餃子

春節(jié)，是我們國(guó)家的傳統(tǒng)節(jié)日，而大年三十晚上吃餃子更是北方人的習(xí)俗。

而餃子要在三十晚上十二點(diǎn)之前包好，待到子時(shí)吃，取＂更歲交子＂之意。子即子時(shí)，交與＂餃＂同音，象征著圓圓滿滿，吉祥如意。

而餃子的餡更是五花八門，有把糖果，花生，紅棗，板栗都包進(jìn)去的，糖果寓意甜甜美美，花生寓意健康美滿，棗和板栗寓意早生貴子，表達(dá)人們對(duì)生活的美好愿望。

餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋好？

飽滿的餃子餡里

包裹著人們對(duì)于美好生活的期許

但是餃子應(yīng)該怎么煮

很多人的做錯(cuò)了

下面這些訣竅

看完了一定對(duì)你有幫助

冷水or沸水

速凍餃子冷水煮。速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟。冷水煮速凍餃子，隨著水溫上升，餃子的面皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道。

新鮮餃子沸水煮。在家自己動(dòng)手包的餃子，一定要等水煮開(kāi)后再下鍋。煮餃子時(shí)趁沸水把餃子下鍋，然后用鏟勺輕輕向一個(gè)方向推動(dòng)幾下，以防餃子互相粘連或巴鍋底。

開(kāi)蓋or關(guān)蓋

一般的說(shuō)法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，水蒸汽的高溫很容易把餃子皮煮破。

餃子剛下鍋后，應(yīng)先敞開(kāi)鍋煮。餃子皮煮熟后，應(yīng)及時(shí)蓋上鍋蓋，以便更好地煮餡。等餃子快要浮上水面快煮開(kāi)時(shí)，再揭蓋煮皮。

點(diǎn)水or不點(diǎn)水

“三滾餃子兩滾面”為了既能把餃子較快煮熟，又不會(huì)把餃子煮破，在煮餃子過(guò)程中要點(diǎn)水，但要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)候。

在開(kāi)鍋后及時(shí)適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開(kāi)鍋過(guò)急造成餃子破裂。揭蓋煮皮時(shí)，讓水沸騰兩次，效果最好。

煮餃子時(shí)加點(diǎn)料

有時(shí)候，不單單用清水煮餃子，煮餃子的時(shí)候稍微加點(diǎn)食材，煮出的餃子一定不會(huì)破皮。

1、鹽：水燒開(kāi)后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，再把餃子下到鍋里，這樣煮出的餃子不粘連也不破皮。

2、油：水燒開(kāi)后放一點(diǎn)食用油再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護(hù)膜，餃子肯定不會(huì)粘連。

3、蔥葉：在煮餃子水燒開(kāi)之前，先放入一些蔥葉，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮也不會(huì)粘連。

不同餡，煮法不同

蔬菜餡比肉餡好煮。煮蔬菜餡的餃子比肉餡餃子用的時(shí)間短。比如韭菜雞蛋餡餃子，雞蛋是熟的，面皮也薄，沸水下鍋大火煮透就能吃啦。