張學(xué)良是民國(guó)時(shí)期的英雄，他對(duì)于西餐比較鐘愛，下文介紹了他學(xué)吃西餐養(yǎng)生方法，趕快到文章中看看了解下吧！

民族英雄張學(xué)良 吃西餐養(yǎng)生

1924年9月第二次直奉戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束之后，張學(xué)良奉命駐守天津。當(dāng)時(shí)各國(guó)租界都聚集在天津，張學(xué)良就在那個(gè)時(shí)期接觸并喜歡上了西餐，尤其對(duì)咖啡十分迷戀。

據(jù)說(shuō)，剛開始進(jìn)入西餐館的時(shí)候，張學(xué)良將軍也是手足無(wú)措，后來(lái)在幾位英國(guó)朋友的指點(diǎn)下，開始逐漸了解吃西餐的規(guī)矩。從刀叉的使用，到西餐上菜的順序，再到西餐的配酒，他都是從零開始學(xué)。

但是很快，西餐的風(fēng)格和規(guī)矩就被張學(xué)良所接受。后來(lái)1931年張學(xué)良駐守北平，每次宴請(qǐng)外國(guó)客人，都會(huì)準(zhǔn)備西式菜點(diǎn)和洋酒。

西安事變后的幽禁時(shí)光，張學(xué)良幾乎沒有機(jī)會(huì)再接觸到西餐。他再次品嘗并喜歡上西餐是在1949年到臺(tái)灣之后。

在臺(tái)北“三張一王”的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)上(張學(xué)良、張群、張大千、王新衡四位好友定期舉行的家庭宴會(huì))，輪到王新衡做東時(shí)，他最拿手的就是西餐和素菜。

王新衡曾做過(guò)蔣經(jīng)國(guó)的幕僚，后來(lái)一直在國(guó)民黨軍統(tǒng)工作。西安事變時(shí)，他受戴笠指派隨蔣介石到西安“督戰(zhàn)”，結(jié)果和蔣介石一起成為張學(xué)良東北軍的階下囚。1949年到臺(tái)灣后，曾任國(guó)民黨南方執(zhí)行部主任委員。后轉(zhuǎn)入企業(yè)界，歷任亞洲水泥公司董事長(zhǎng)、遠(yuǎn)東紡織公司常務(wù)董事。也許是不打不相識(shí)，后來(lái)他竟成為張學(xué)良的摯友之一。

那時(shí)王新衡家里的幾位廚師都是臺(tái)灣的烹飪高手，他最得意的是其中兩位西餐廚師。某種程度上，家廚的專長(zhǎng)往往代表這家主人的品味。比如清代袁枚的廚子王小余就代表了袁枚的品味，袁枚后來(lái)寫成《隨園食單》，王小余功不可沒。上面提到的王新衡的兩個(gè)名廚，一個(gè)擅長(zhǎng)俄羅斯的西餐，另一個(gè)擅長(zhǎng)美式西點(diǎn)。張學(xué)良每次都會(huì)帶趙四小姐一道去王家赴宴，因?yàn)橼w四小姐也很喜歡西餐。

張學(xué)良常常想念酸黃瓜

王新衡是蔣介石的同鄉(xiāng)，早年曾被國(guó)民黨選派至莫斯科中山大學(xué)留學(xué)，與蔣經(jīng)國(guó)同學(xué)。那段在俄羅斯學(xué)習(xí)、生活的經(jīng)歷，讓他對(duì)俄式西餐情有獨(dú)鐘。張學(xué)良也是通過(guò)“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)”才對(duì)俄羅斯西餐感興趣的。當(dāng)時(shí)王家經(jīng)常做的俄羅斯西餐，主菜包括奶油肉片、番茄肉餅、清酥雞面盒、串燒牛肉、軟煎大馬哈魚、三鮮烤通心粉、黃油筍雞、罐悶魚肉等。小菜有酸黃瓜、鐵把雞、羊排骨、甜腌薇菜、鵝火腿、紙包蝦、波蘭魚、俄式漬香雞等。湯有丸子湯、雞雜菜、紅菜湯等。點(diǎn)心有雪花冰糕、奶油卷、白菜卷等等。

本來(lái)張學(xué)良討厭菜點(diǎn)中的酸味和甜味，但喜歡上西餐后，倒離不開這兩個(gè)口味了，有幾周不去王新衡家吃西餐，他就對(duì)王新衡說(shuō)：又想你家的酸黃瓜了。

酸黃瓜是西餐中常見的小菜，也是大家都喜歡的菜肴，現(xiàn)在北京展覽館的俄羅斯餐廳老莫餐廳里做的就不錯(cuò)。這里要提一下，俄式西餐在歐洲自成系統(tǒng)，并且影響到北歐以及東歐斯拉夫地區(qū)。在沙俄時(shí)代，俄國(guó)上層貴族特別崇拜法國(guó)，他們不僅以說(shuō)法語(yǔ)為榮，而且在飲食上也拼命效法法式西餐。經(jīng)過(guò)多年的演變，形成了俄式風(fēng)格。俄羅斯地處高寒地帶，所以他們喜歡吃熱量高的食物，喜歡用魚肉、碎肉末、雞蛋做成的肉餅。在西餐中有“英法大菜、俄國(guó)小吃”的說(shuō)法。俄式口味較重、喜歡用油，做法簡(jiǎn)單。口味以酸、辣、甜、咸為主。制作方法以烤、腌、熏為主。

上面說(shuō)過(guò)，除了西餐，王家最拿手的還有素菜。對(duì)于王新衡家的素菜，張學(xué)良最喜歡日式鋤燒，還有加孚羅以及青菜沙拉。那時(shí)王家也做中式素菜，有罐煮鵪鶉蛋、土豆燒茄餅、油炒馬鈴薯干等等。王新衡注重口味的搭配，與這些清淡素菜搭配的往往是意式的牛奶濃湯等。

王新衡曾對(duì)張學(xué)良說(shuō)：漢卿，早年我也喜歡大魚大肉，任何人都難逃世俗的凡塵，但自從皈依基督之后，我才感到多吃素食的好處。素食也是靈性修身的主要部分。這番話對(duì)張學(xué)良影響很大，后來(lái)他雖然不能做到完全素食，但素食的比例明顯增多了。

總結(jié)：西餐也是很養(yǎng)生的美食，大家不妨多多食用，可能很多人都不習(xí)慣，不可大家可以學(xué)學(xué)張學(xué)良將軍的方法哦！(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.07，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)