肉販用硼砂保鮮豬肉 硼砂有何危害
肉販用硼砂保鮮豬肉 硼砂有何危害
你知道什么是硼砂嗎？據(jù)悉15克的硼砂就可導(dǎo)致一名成年人死亡。很多不良商販為了食品的新鮮度不惜添加非食品原料硼砂。硼砂食品對人體的危害大，那么怎么來鑒別呢？
近日，南寧兩部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，市場有肉攤主用硼砂保鮮豬肉。攤主表示，每隔幾天就有人前來兜售硼砂，將其涂抹在還沒賣出去的剩肉上，可保持豬肉色澤，防止脫水。目前，涉事攤主因涉嫌使用非食用物質(zhì)涂抹和材料加工，接受調(diào)查。
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硼砂對人體有毒害作用，進(jìn)入人體后，硼砂經(jīng)胃酸作用轉(zhuǎn)化為硼酸，連續(xù)攝入過多會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等，即所謂的硼酸癥，嬰幼兒更易受硼砂毒性影響，嚴(yán)重的甚至?xí)掳梭w攝入過量可致死。
食品中摻硼砂的鑒別
（1）看色澤：凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都會使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛?cè)錾先ィ瑒t肉的表面上有白色的粉末狀物質(zhì)。
（2）摸滑度：用手摸一摸，如有滑膩感，說明撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手觸時(shí)，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。
（3）pH試紙法：用pH試紙貼在食品上，如pH試紙變藍(lán)，則證明該食品被硼砂或其他堿性物質(zhì)污染，如試紙無變化則表示正常。
怎么鑒別硼砂豬肉
從色澤上看，硼砂豬肉的顏色看上去會很新鮮，但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩，如果是剛抹上去的，細(xì)心看還可以看到白色粉末附著。
其次，可以用手摸一摸肉面，如滑膩感很強(qiáng)烈，說明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時(shí)，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。
