隨著夏天的來(lái)臨，我們大家都喜歡晚上去餐而聚餐的內(nèi)容除了燒烤也就屬小龍蝦了，在夏天吃著小龍蝦喝著啤酒簡(jiǎn)直就是一件幸福的事情，但是對(duì)小龍蝦也是有一些條件的，如果有一些寄生性的小龍蝦吃了煮不熟的或不干凈的會(huì)導(dǎo)致腸道感染，從而拉肚子腹瀉。下面360常識(shí)網(wǎng)就來(lái)為大家總結(jié)一下夏天吃小龍蝦的原則和注意事項(xiàng)都是怎樣的吧。

夏天吃小龍蝦的原則

看顏色識(shí)別生熟。專家說(shuō)，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

警惕！夏季吃下龍蝦的原則、注意事項(xiàng)，吃小龍蝦會(huì)致命的！

莫吃蝦頭毒素多。“小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃。蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

現(xiàn)煮現(xiàn)吃，熟透再吃。這是因?yàn)槲r體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

夏天吃小龍蝦的注意事項(xiàng)

蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。

對(duì)吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

近年來(lái)吃完小龍蝦后發(fā)生橫紋肌溶解癥的人也不少 ，典型表現(xiàn)為肌肉酸痛、無(wú)力，小便呈醬油色 ，因此，如果進(jìn)食小龍蝦后24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛 ，一定要盡早前往醫(yī)院就醫(yī) ， 并向醫(yī)生說(shuō)明進(jìn)食史。

對(duì)于上了年歲的老人和正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，由于胃腸道和腎臟功能相對(duì)較弱，在進(jìn)食過(guò)多的小龍蝦后，有可能會(huì)加重消化道和腎臟的負(fù)擔(dān)，影響身體健康。所以，老人和小孩在進(jìn)食小龍蝦時(shí)，要掌握好量，一次不能進(jìn)食過(guò)多。

小龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，小龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

要保存小干蝦時(shí)，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。

夏天吃小龍蝦，要謹(jǐn)記以上幾點(diǎn)哦。