泡好一杯茶，要根據(jù)各種茶的特性，在選好水配好具的同時(shí)，掌握好茶的沖泡技能，把握沖泡要領(lǐng)，這里要掌握泡茶的三個(gè)要素。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看。

泡茶三要素，您掌握好了嗎？

泡茶沖泡要三素：水溫，投茶量，沖泡時(shí)間

沖泡水溫

首先要掌握好泡茶用水的水溫，泡茶水溫的高低與茶葉種類和制茶原料有關(guān)，較粗老原料加工而成的茶葉，用沸水直接沖泡，細(xì)嫩原料加工而成的茶葉。宜用降溫以后的沸水沖泡，如各種烏龍茶，需要用剛沸騰的開水沖泡，有時(shí)還得用沸水淋壺，以提高和保持壺中的水溫。普通紅茶，綠茶和花茶，可用90°左右的沸水沖泡。細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶和紅茶，如果用沸水沖泡，會(huì)使茶的葉色和湯色變黃，茶芽無(wú)法挺立，維生素c等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，使茶的清香和鮮爽味減少，觀賞性降低，所以一般采用80°左右的沸水。至于用單個(gè)茶芽制成的一些特級(jí)名茶，比如說(shuō)君山銀針，特級(jí)碧螺春，用70°左右的沸水沖泡就可以了。

投茶量

其次是掌握好茶與水的用量比例，綠茶，紅茶，花茶之類1：50的茶水比例。按淺茶滿酒的習(xí)慣要求，通常一支200ml的茶杯，沖上150ml的沸水，那么放3克左右的茶就可以了。至于用烏龍茶和普洱茶泡茶，因?yàn)椴捎玫氖切”嫴瑁杂昧媳燃t茶，綠茶，花茶要增加一到兩倍，7克至10克左右。另外，茶與水的用量之比還要做到因人而異，必要時(shí)也可征求客人的意見(jiàn)。

沖泡時(shí)間

泡茶時(shí)間的長(zhǎng)短，茶葉經(jīng)過(guò)沸水沖泡后，最先從茶中浸出來(lái)的是維生素，氨基酸，咖啡堿，一般到三分鐘時(shí)，茶湯喝起來(lái)就會(huì)有鮮爽醇和的感覺(jué)，但是缺少刺激性。再次沖泡茶，茶多酚物質(zhì)陸續(xù)浸泡出來(lái)，雖然鮮爽味減少，但是苦澀味會(huì)相對(duì)增加。

茶葉沖泡的次數(shù)，普通的紅茶，綠茶，第一次沖泡后，茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右，第二泡一般占30%左右，第三泡為10%左右，第四泡只有1%到3%，其實(shí)就是白開水了。所以一般來(lái)說(shuō)，多數(shù)茶只能沖泡兩到三次，少數(shù)特別細(xì)嫩的茗茶只能沖泡兩次。至于烏龍茶因用量大，原料相對(duì)粗老，因此可以沖泡五到六次，甚至更多。多年陳的普洱茶有沖泡十次以上的。 只有袋泡茶，由于其已經(jīng)將茶切成顆粒，很容易將茶中的內(nèi)含物質(zhì)從浸泡出來(lái)，所以一般只能沖泡一次，最多兩次。

喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢？對(duì)于每泡茶的口感，一直流傳著這么一段話：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

怎樣泡茶口味更好呢?

這么說(shuō)來(lái)，第三、四道才是茶最精華的口感。事實(shí)上也確實(shí)是這樣，茶葉剛泡的時(shí)候味道還沒(méi)出來(lái)，泡到三、四泡時(shí)，茶葉已然舒展，茶味也已經(jīng)出來(lái)，這是茶湯滋味最好的時(shí)候，泡到后面，茶味漸漸消退，但口感還是不錯(cuò)的，仍有余味。

俗話說(shuō)“柴米油鹽醬醋茶”，雖說(shuō)茶排在最后一位，卻是很多人離不開的，怎樣泡茶口味更好呢?。

不同茶類最佳沖泡方法

泡茶，首先得選茶和鑒茶，只有正確鑒茶，方能決定沖泡的方法。茶的種類很多，可以根據(jù)采摘時(shí)間的先后分為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶，還可以根據(jù)茶色(加工方法不同)將茶分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類，六大類沖泡方法均有講究。

1、綠茶

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。比較常見(jiàn)的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，泡出來(lái)的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，茶葉中的多酚類物質(zhì)容易被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。

2、烏龍茶(亦稱青茶)

烏龍茶是中國(guó)六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。以“觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”等最具代表性。它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛(ài)。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。其湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術(shù)享受。烏龍茶泡飲技藝三個(gè)要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。

泡烏龍茶時(shí)，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。

3、黃茶

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，黃茶黃葉黃湯，香氣清銳，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會(huì)把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。

第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來(lái)的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、紅茶

紅茶為紅葉紅湯，是全發(fā)酵茶，干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明，紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。常見(jiàn)的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時(shí)，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準(zhǔn)確的評(píng)出一泡茶的優(yōu)缺點(diǎn)，但保溫性沒(méi)有紫砂好 ;有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂。

5、黑茶

黑茶是后發(fā)酵茶，黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶，說(shuō)的就是黑茶，由此可見(jiàn)黑茶實(shí)在是一種集收藏，文化，健康于一體的非常的特別茶。黑茶制成緊壓茶后主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用。

以安化黑茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

6、白茶

白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)白茶。代表品種有“毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。白茶沖泡選用上好的水是最重要的，由于白茶沖泡要求原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。

中國(guó)茶人崇尚一種妙合自然、超凡脫俗的生活方式，飲茶、泡茶也是如此。茶生于山野峰谷之間，泉出露在深壑巖罅之中，兩者皆孕育于青山秀谷，成為一種遠(yuǎn)離塵囂、親近自然的象征。茶重潔性，泉貴清純，都是人們所追求的品位。人與大自然有割舍不斷的緣分。禹壺宜品所追求的是在寧?kù)o淡泊、淳樸率直中尋求高遠(yuǎn)的意境和“壺中真趣”，在淡中有濃、飽樸含真的泡茶過(guò)程中，無(wú)論對(duì)于茶與水，還是對(duì)于人和藝都是一種超凡的精神，是一種高層次的審美探求。