豆制品應(yīng)該要如何保鮮

豆制品顧名思義就是以大豆或者其它的豆類為原料做成的豆制品。日常生活中我們常見的豆腐，豆?jié){，大豆蛋白質(zhì)，豆粉，腐皮，腐竹等等都是屬于豆制品。豆制品的營養(yǎng)豐富含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。特別是鈣，鎂，維生素C的含量更是很多食物中最。

豆制品素有“素食肉類”之美稱，其具有防癌抗癌，開胃健脾，延緩衰老補(bǔ)充營養(yǎng)等作用。科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)在抗癌保護(hù)因素中，豆制品應(yīng)該放在最為重要的位置上。特別是對于女性朋友而言經(jīng)常吃豆制口號學(xué)具有補(bǔ)充雌性激素的作用。因?yàn)槎怪破分泻胸S富的大豆異黃酮這種成分與雌激素有著相似的結(jié)構(gòu)，所以具有刺激雌激素分泌的作用，因此對于雌性激素分泌不足的女性適當(dāng)?shù)亩嘌a(bǔ)充豆制品對保持年輕的活力具有很大的幫助。

同時又由于其好吸好，好消化的特點(diǎn)，因此成為了現(xiàn)實(shí)生活中老百姓們餐桌上最常見的美食之一。但是同時我們也知道豆制品非常不容易保存，很容易就腐爛，變味了。那么豆制品應(yīng)該怎么保鮮最好呢？

首先在買的時候先聞一聞其是否變質(zhì)了，如果有酸味的話那么就堅持不買。另外就是看了。一般像豆?jié){如果變質(zhì)的話就會分層，會有絮狀的沉淀物。而如果是豆腐的話表面則會看起來潮濕，滑動沒有彈性。對于這類豆制品就不要購買了。在購買選擇的時候要盡量選擇新鮮的，比如說豆腐的話要注意看下其是否干爽有彈性，一般說來從外觀上就可以判斷這樣的豆制品是否新鮮了。

其次可以償試用一些方法將其保鮮，比如說如果是煮豆，或者是豆?jié){之類的則可以放在保溫里保溫。如果是豆腐或者其它整塊的豆制品的話則需要用“鹽水法”方法很簡單，就是先將豆腐煮開之后，然后上面灑點(diǎn)鹽就可以了，要注意涂抹均勻了。

另外，如果不能馬上吃完的話，則需要低溫保存，一般說來豆腐只能放在保鮮室里而不能放在冷凍室里，否則易影響其營養(yǎng)的吸收。

當(dāng)然了我們都知道豆制品非常容易變質(zhì)，就算你味道上沒變，但是長時間的放在那加溫，冷藏，營養(yǎng)成份也會流失的，所以一般建議買多少吃多少。特別是像黃豆，綠豆，紅豆這類大豆食品，煮得越久，放得越久營養(yǎng)成份也就流失得越多了。

此外豆制品也不是人人都可以吃的，因?yàn)槎诡愂澄锏牡鞍踪|(zhì)，嘌呤成份特別多，而痛風(fēng)病人事實(shí)上就是嘌呤代謝障礙，因此如果吃得過多，特別是像黃豆，豆?jié){這類豆制品如果吃多了容易引起高尿酸血癥等問題加重痛風(fēng)問題。

豆制品能幫助女性補(bǔ)充雌性激素，但是對于那些本身就有乳房疾病的女性而言如果攝入過多的豆類的話則會引起體內(nèi)的雌激素水平更高，從而加重乳房的病癥。

痛經(jīng)的MM也是不能吃過多的豆類食品的，因?yàn)檫^多的豆類食物會引起血管加壓素的突然增高，從而加重痛經(jīng)的問題。