吃野菜需要注意什么事項(xiàng)
吃野菜需要注意什么事項(xiàng)
吃野菜的好處
提到野菜，大多數(shù)人想到的是紅軍長(zhǎng)征時(shí)期，拿野菜來(lái)當(dāng)干糧，并且也只有在那種艱苦的時(shí)刻才會(huì)選擇吃野菜?？扇缃?，吃野菜儼然已經(jīng)成為一種健康時(shí)尚！地里長(zhǎng)的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草，樹上長(zhǎng)的榆錢、榆樹葉、柳樹芽等都成了人們的盤中餐。野菜之所以受到追捧，是因?yàn)槠渚哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，野菜應(yīng)該歸類到蔬菜，它們的營(yíng)養(yǎng)成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個(gè)特點(diǎn)：
1、含的水分多，有65%-95%的水分。
2、礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。
3、綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等豐富。
4、膳食纖維豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘。
5、含較多的植物化學(xué)物質(zhì)，有利于健康。
野菜雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)于普通人群，食用野菜時(shí)也不能掉以輕心。除了學(xué)習(xí)野菜的識(shí)別與食用方法之外，還要學(xué)會(huì)辨別野菜。
吃野菜需要注意什么事項(xiàng)
1、不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛(ài)，但不一定能食用。采摘野菜時(shí)一定注意，不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。
2、做好前處理。一些野菜有微毒，需要經(jīng)過(guò)煮、浸泡才能去毒，一定要認(rèn)真處理好后再吃。
3、路邊的野菜不要采。路邊生長(zhǎng)的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。
4、野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒(méi)有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。
隨著我國(guó)土壤污染的加劇，野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全，其受到的農(nóng)藥、重金屬影響也未必比人工栽培的蔬菜更少，因此，不要過(guò)分迷信野菜，適當(dāng)嘗鮮即可。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康，如果吃的不合適帶來(lái)負(fù)面作用，就適得其反啦。
