什么是發(fā)物？

發(fā)物，指的是食物的“發(fā)性”。中醫(yī)認(rèn)為，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所決定的，這就是食物的“食性”。但如果不懂食性，對(duì)某些特殊體質(zhì)的人或患者，食性就會(huì)誘發(fā)舊病，或加重已發(fā)疾病，或削弱藥力，這是食物的“發(fā)性”，也就是民間所說(shuō)的“發(fā)物”。

發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。

一般按其性能來(lái)分，它可以分為六類(lèi)：一為像薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等為發(fā)熱食物；二為像蝦、蟹、椿芽等為發(fā)風(fēng)食物；三為像飴糖、糯米、醪糟、米酒等為發(fā)濕食物；四為像梨、柿及各種生冷之品為發(fā)積食物；五為辣椒、胡椒等為發(fā)動(dòng)血食物；六為像土豆、蓮米、芡實(shí)及各類(lèi)豆制品為發(fā)滯氣食物。

哪些食物屬于發(fā)物

照民間的經(jīng)驗(yàn)，一般都會(huì)認(rèn)為羊肉、狗肉等是發(fā)物，因此對(duì)于很多有皮膚病或者是過(guò)敏體質(zhì)等人群不宜吃這些食物。除以上的這些發(fā)物外，生活當(dāng)中還有更多的發(fā)生，發(fā)物的食物有哪些？

按其來(lái)源可分為以下幾類(lèi)：

1、像帶魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、蚌肉、蝦、螃蟹等海腥類(lèi)的食物，這類(lèi)食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾玻

2、像蘑菇、香菇等食菌類(lèi)的食物，過(guò)食這類(lèi)食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

3、桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等果品類(lèi)的食物，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲(chóng)疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

4、竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等蔬菜，這類(lèi)食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

5、公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等食畜類(lèi)的食物，這類(lèi)食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過(guò)2個(gè)，尤其是肝炎、過(guò)敏、高血脂、高熱、腎臟并腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。

除此之外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時(shí)還將葷腥膻臊之類(lèi)食品一概視為發(fā)物。

如果按照發(fā)物的性能分為：

像韭菜、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等發(fā)性食物；像蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等發(fā)風(fēng)食物；像飴糖、糯米、豬肉等發(fā)濕食物；像西瓜、梨、柿等發(fā)冷積食物；像海椒、胡椒等發(fā)動(dòng)血食物；像羊肉、蓮子、芡實(shí)等發(fā)滯氣食物；魔芋，芋頭，泡菜，香菜，韭菜等民間長(zhǎng)期實(shí)用結(jié)論性的食物。

按臨床治療可以分為6類(lèi)

1、積冷發(fā)物。多具寒涼潤(rùn)利之性，能傷陽(yáng)生寒，影響臟腑運(yùn)化，如冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等。脾胃虛弱的人要慎食，過(guò)食會(huì)造成胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。

2、助濕發(fā)物。多具有黏滯、肥甘滋膩之性。如糯米、醪糟、米酒、大棗、肥肉、面食等。患濕熱病、黃疸、痢疾等病者忌食。

3、滯氣發(fā)物。如大豆、芡實(shí)、蓮米、芋頭、薯類(lèi)等。這些食物多具滯澀阻氣、堅(jiān)硬難化之性，積食、諸痛者不宜食。

4、動(dòng)血發(fā)物。多活血散血，能動(dòng)血傷絡(luò)，迫血外溢，如羊肉、菠菜、燒酒等。月經(jīng)過(guò)多、皮下出血、尿血等人忌食。

5、動(dòng)風(fēng)發(fā)物。多有升發(fā)、散氣、火熱之性，能使人邪毒走竄，如茄子、木耳、豬頭肉、雞蛋、蘑菇等。有蕁麻疹、濕疹、中風(fēng)等疾病者不宜吃。

6、動(dòng)火發(fā)物。能助熱動(dòng)火、傷津劫液，如煙、酒、蔥、蒜、韭菜、鹵制品、油炸物等。發(fā)熱口渴，大便秘結(jié)的人不宜食用，高血壓者應(yīng)忌口。

在日常生活當(dāng)中，發(fā)物有很多，但是發(fā)物也是食物，只要大家適量的食物不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的副作用或引起身體不適，它只是針對(duì)某種特殊的體質(zhì)以及其相關(guān)的某些疾病才會(huì)起到誘發(fā)的作用。