為什么吃飯口味越來(lái)越重
為什么吃飯口味越來(lái)越重
一、銷(xiāo)售酒水的巨大利潤(rùn)，也讓餐館舍不得少放油鹽
英國(guó)一項(xiàng)調(diào)查就顯示，酒水占到人們?cè)谕饩筒烷_(kāi)銷(xiāo)的10%—50%，很多餐館老板會(huì)要求廚師做菜多放鹽，好讓顧客消費(fèi)更多酒水。第二，食材味道寡淡只能靠調(diào)味。調(diào)查顯示，現(xiàn)在的蔬果肉類(lèi)跟以前比起來(lái)淡而無(wú)味，雞不鮮、肉不香、菜不甜，不得不靠大量的調(diào)味品來(lái)提鮮;而調(diào)味品不像天然食品一菜一味，味道不外乎甜咸酸辣，吃得多了膩了，只能靠加重口味來(lái)緩解厭倦感。
二、在外就餐過(guò)于頻繁
以前出去吃飯是很奢侈的事情，但對(duì)現(xiàn)在很多人來(lái)說(shuō)，餐館已經(jīng)成了“第一食堂”。雖然省去了做飯的麻煩，但“太油膩、太咸”是很多人的感覺(jué)。都說(shuō)“好廚子一把鹽”，在討論到“川菜限鹽”時(shí)，甚至有廚師表示，少鹽少油的菜根本不會(huì)做，即便做出來(lái)，也沒(méi)人愛(ài)吃。在專(zhuān)家看來(lái)，自己在家做飯可以注意少放鹽和油，但在餐館就只能別人說(shuō)了算了。
三，高科技的調(diào)味品同樣難逃其責(zé)
到了超市里，各種增鮮劑、調(diào)味品琳瑯滿(mǎn)目。專(zhuān)家認(rèn)為，哪怕廚藝不高，有了這些也能做出口味不錯(cuò)的餐點(diǎn)，但這恰恰掩蓋了食物本身的味道。其實(shí)人們真正需要的是食物本身的味道，而不是這些調(diào)料的味道。
四，壓力大味覺(jué)變遲鈍
因?yàn)楝F(xiàn)代人生活節(jié)奏非常快，壓力非常大，壓力大帶來(lái)的緊張感會(huì)讓人的味覺(jué)變得遲鈍，味蕾也在退化，很多人都會(huì)抱怨吃飯沒(méi)味道，對(duì)刺激性口味的追求成為必然，其刺激程度也在不斷升級(jí)。
