如何吃主食？粗細(xì)要搭配
如何吃主食？粗細(xì)要搭配
如何吃主食？粗細(xì)要搭配
精白米面等精細(xì)加工食物的主要成分是碳水化合物，它們?yōu)槿梭w提供必要能量，保證頭腦清醒、身體有力。正常范圍內(nèi)的血糖升高是正常工作、學(xué)習(xí)所必需。對于精白米面，更重要的是注意吃的方式，并控制好總攝入量。
1、粗細(xì)搭配是關(guān)鍵
五谷養(yǎng)生是中國飲食文化的精髓之一，我國經(jīng)典中醫(yī)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“五谷為養(yǎng)”的說法。但近年來，這個好習(xí)慣卻被丟掉了。在對食物進行精細(xì)加工的過程中，種子皮和殼中的B族維生素等會流失，膳食纖維被破壞，導(dǎo)致升糖指數(shù)進一步升高。所以，應(yīng)適量少吃過于精細(xì)的白米白面，多吃全麥面、糙米。吃精白米面時，最好與小米、玉米、蕎麥、高粱等粗雜糧搭配，降低升糖指數(shù)。
《中國居民膳食指南》建議，6歲以上每天食用谷類食物250～400克，種類要多樣化，面粉、大米各占30%～40%，粗雜糧占20%～30%，一頓白米飯最多不超過自己拳頭大小的兩倍。
2、減少油脂攝入
食物中油脂含量較高，會加快腸道消化吸收速度，從而導(dǎo)致身體對糖的利用率下降，升糖水平提高。所以，在吃精米白面同，要盡量減少油脂攝入，避免煎炒烹炸等。
3、增加膳食纖維攝入
含膳食纖維較多的食物能量較低，可以降低升糖水平，對腸道健康也有好處，能為人體構(gòu)建天然防御墻。所以在吃精米白面的同時，應(yīng)該多吃膳食纖維豐富的食物，比如綠葉蔬菜、雜豆、薯類等。可以在蒸飯或熬粥時加入紅豆、綠豆、花生等，還可以熬蔬菜粥，或在米飯中加入胡蘿卜、豌豆等，不但能避免血糖升高過快，營養(yǎng)也更豐富。
