我們說牛角蕉可充糧食，但不能空腹大量地吃。因為牛角蕉中含有大量的鉀、磷、鎂，對于正常的人，大量攝入鉀和鎂可使體內的鈉、鈣失去平衡，對健康不利。所以不可空腹食過多的牛角蕉。

食用牛角蕉的注意事項-牛角蕉的功效與作用

牛角蕉的功效與作用

1：牛角蕉在人體內能幫助大腦制造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。因此，牛角蕉又被稱為“快樂食品”。

2：由於牛角蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，并補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性。

3：牛角蕉中含有多種營養物質，而且含鈉量低，不含膽固醇，食后既能供給人體各種營養素，又不會使人發胖。因此常食牛角蕉有益于大腦，預防神經疲勞，尤其適合于老年人食用。

4：據現代科學試驗結果表明，食用牛角蕉有刺激胃粘膜細胞生長的作用，使胃壁得到保護，進而起到預防和治療胃潰瘍的作用。另外，一些胃前不見古人疾病人需服用保泰松來治療胃潰瘍，但服用此藥后往往會誘發胃潰瘍出血。因此，在服藥后適量吃些牛角蕉，就可以起到保護胃的作用。這是因為牛角蕉中含有的一種化學物質能刺激胃粘膜細胞生長繁殖，產生更多的粘液來維護胃粘膜屏障的厚度，使潰瘍面不受胃酸的侵蝕。

5：牛角蕉所含的食物纖維，可刺激大腸的蠕動，使大便通暢，因此可防治習慣性便秘。

牛角蕉的簡介

牛角蕉是平時少見的蕉種，因形狀類似牛角，故名思意較牛角蕉，但因甜度、質地、味道都不比其他蕉種來的好，較不受人歡迎，也較少蕉農在栽種。

牛角蕉是芭蕉屬下的一個種類，因為長相似牛角，而得名。它是上世紀50至60年代興隆華僑農場和華南熱帶作物研究院從印屆引入的品種。

牛角蕉的假莖高約300厘米，黃綠色。葉柄閉合，葉柄近綠紫紅色。葉薄，黃綠帶紅色。據稱每株僅結一梳果約5~13個果，果長23~24厘米，圍徑13~14厘米。果直，果棱明顯，催熟后果皮淡粉土黃色，近似粉蕉色澤，單果重約1kg，肉質柔嫩、味甜。含可溶性固形物20.5%~22%，全糖16.1%~18.4%，果酸0.57%。牛角蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質疏松、排水良好的地里生長旺盛。牛角蕉主要分布于海南、云南等地區，其他地區栽植牛角蕉這個品種的已經很少了。

食用牛角蕉的注意事項

1：未熟透的牛角蕉易致便秘

大家都知道，牛角蕉未成熟時，外皮呈青綠色，剝去外皮，澀得不能下咽。熟透了的牛角蕉，澀味一掃而凈，軟糯香甜，深受孩子和老年人的喜愛。牛角蕉是熱帶、亞熱帶的水果，為了便于保存和運輸，采摘牛角蕉的時候，不能等它熟了，而是在牛角蕉皮青綠時就得摘下入庫。我們在北方吃到的牛角蕉都是經過催熟后才成熟的。生牛角蕉的澀味來自于牛角蕉中含有的大量的鞣酸。當牛角蕉成熟之后，雖然已嘗不出澀味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞便結成干硬的糞便，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過牛角蕉之后，非但不能幫助通便，反而可發生明顯的便秘。

2：牛角蕉忌放于冰箱中冷藏

大家知道牛角蕉長到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟時才采摘，味道不好，看上去也不新鮮。那么牛角蕉摘下來后，被貯存時的溫度要求也較高，一般為11--13攝氏度，而冰箱中存放果蔬一般為4攝氏度左右，最高達8攝氏度。牛角蕉若置放于此環境中，易被凍壞，放一天就會變黑，且質變軟爛，口感也變壞，甚至出現斑塊或腐爛。

3：忌空腹食用牛角蕉

我們說牛角蕉可充糧食，但不能空腹大量地吃。因為牛角蕉中含有大量的鉀、磷、鎂，對于正常的人，大量攝入鉀和鎂可使體內的鈉、鈣失去平衡，對健康不利。所以不可空腹食過多的牛角蕉。