雞肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪含量少，肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美，深受大家的喜愛(ài)，雞身上的各個(gè)部位都能被烹調(diào)成美味佳肴。不過(guò)，雞的一些部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用甚至不吃。那么，雞有哪些部位是不能食用的呢？

雞皮含不少脂肪、膽固醇，雞脖和雞屁股恐殘留毒素。這3個(gè)部位因毒性和油脂高，吃多恐對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

雞身上3部位含毒 最好不要吃

雞尖

雞尖又稱“雞屁股”，經(jīng)過(guò)燒烤油脂迸發(fā)出的焦香味，讓人垂涎欲滴，許多饕客嗜好此物。雞尖含有荷爾蒙，據(jù)說(shuō)有美顏的作用， 不過(guò)，這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。

雞尖是雞屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，近年來(lái)動(dòng)物學(xué)家在研究鳥(niǎo)類免疫功能時(shí)發(fā)現(xiàn)，腔上囊在顯微鏡下觀察，呈多個(gè)囊狀，其囊壁充滿了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的淋巴，存在有吞食力很強(qiáng)的細(xì)胞——巨噬細(xì)胞。這種細(xì)胞能吞食各種致癌物質(zhì)，如病毒、細(xì)菌及其它有害成分等，然后貯藏。

此外，雞在生長(zhǎng)過(guò)程中需要施打抗生素，有些抗生素是脂溶性的，如果施打時(shí)間和被宰殺的時(shí)間過(guò)于接近，溶在脂肪里的抗生素就會(huì)吃進(jìn)人體，將會(huì)引起胃腸道或肝臟的癌癥。

雞皮

雞皮經(jīng)過(guò)烤炸后口感香酥，非常美味，但卻不利健康。根據(jù)日本用能量波測(cè)過(guò)的研究，很多的抗生素、賀爾蒙、脂溶性的毒素都在動(dòng)物皮下。雞皮里面有很多的脂溶性毒素，可能影響肝臟毒素代謝。

專家表示，從毒物學(xué)觀點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，高油脂食物較一般食物更易與女性荷爾蒙相結(jié)合，因此如果喜歡吃雞皮，不僅易導(dǎo)致肥胖，女童也較易有性早熟的傾向。原因是肉類里面的脂肪、以及動(dòng)物施打的生長(zhǎng)激素導(dǎo)致。

經(jīng)過(guò)燒烤后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體造成較大危害。因此，在烹調(diào)雞肉前，最好將把雞皮先去除了再加以烹調(diào)。

雞脖

雞脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這個(gè)部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，里面含有大量的高膽固醇，最好不要吃這些部位。特別是孕婦更不要吃，避免胎兒對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性。