現(xiàn)代社會中，崇尚素食主義者越來越多，素食人群也趨于年輕化。素食現(xiàn)在被認(rèn)為是一種健康的生活習(xí)慣，也確實(shí)有很多人因吃素而受益。那么，這是不是就意味著我們應(yīng)該多吃素呢？

一、吃素有什么好處？

中國居民膳食指南指出，食譜中植物性食物占總食物量的3/4左右。植物性食物可以給我們提供動物性食物中所不具備的諸如膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)以及植物性食物特有的植物化學(xué)物質(zhì)，例如一些抗氧化劑等。這些特殊的營養(yǎng)素對人的生長發(fā)育及身體健康都起著重要作用。

美國國家癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險(xiǎn)，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！

二、純素食一定能健康長壽嗎？

在回答這個(gè)問題前，在這要提醒大家，我們應(yīng)該辯證地看待這個(gè)問題。例如，某某山區(qū)的老人，一輩子沒吃肉，天天吃大山里自己種的食物，喝大山里的水活到了100多歲。對這種說法我們聽聽就好，不要把它當(dāng)回事，因?yàn)槲覀冎溃酝瑯由娣绞缴畹墓湃藗儯司鶋勖鼉H有叁十多歲。

當(dāng)然，不可否認(rèn)的是，從現(xiàn)在的純素食主義者健康狀況來看，的確要比普通人群要好，我們分析其塬因得出，純素食主義者的健康觀念比普通人群要高，也就是說，在一些其他不健康的生活方式上，純素食主義者自我控制能力要優(yōu)于普通人，如抽煙、喝酒、熬夜等習(xí)慣，純素食主義者都會進(jìn)行自我控制。因此，我們并不能判定，純素食主義者所擁有的較高的健康狀況就是因?yàn)樗厥潮旧淼脕淼摹?/p>

三、我們應(yīng)該如何素食？

當(dāng)我們膳食中高油脂的動物性食物比例較高時(shí)，的確會給身體健康帶來隱患，因此，我們需要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，提高素食比例，改善這一現(xiàn)狀。當(dāng)然，中國營養(yǎng)學(xué)會沒有讓我們完全素食，自己也不是素食主義者，但是，當(dāng)我們的膳食結(jié)構(gòu)不斷向中國居民膳食指南靠攏時(shí)，我們就走在了追求健康的道路上了。與此同時(shí)，如果我們也像那些純素食主義者一樣，扔掉香煙、喝酒、熬夜等不健康的生活習(xí)慣時(shí)，我們擁有更加健康的身體和延長壽命也不是不可能的。

素食是一種飲食文化，是回歸自然、回歸健康、保護(hù)生態(tài)、返樸歸真的生活理念，適當(dāng)?shù)乃厥秤趾蝺敳豢赡亍?/p>

四、哪些人不宜吃素

1.身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

2.所有生長發(fā)育期的孩子，正處于長身體的時(shí)期，會導(dǎo)致發(fā)育不良。

3.計(jì)劃要懷孕的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙。

4.月經(jīng)期間、月子期的女性。

5.更年期的婦女，會加重“更年期綜合征”。

6.患消化性潰瘍并處在活動期的人，及患胃腸道炎癥的人。

7.肝硬化、食道或胃底靜脈曲張患者。

8.腎功能衰竭、部分腎結(jié)石患者。

9.嚴(yán)重貧血等疾病的患者不宜絕對素食。