蔬菜水果是我們每天為身體補充維生素和礦物質的最主要的來源。同時蔬菜水果也是大眾愛吃的美味佳肴。但是大家知道嗎？我們每天吃的數蔬果中，有很多水果和蔬菜都含有嚴重的農藥殘留。而這些農藥殘留不是我們肉眼所能觀察到的，很多時候，我們覺得已經把蔬菜水果洗干凈了。但其實蔬果中還含有大量的農藥殘留。如果農藥殘留被人們吃到身體里，對健康的危害可是不小的。最近美國環境保護組織公布了“2017最臟蔬果排名”，我們常吃的很多蔬菜水果，都是榜上有名的。今天小編就來和大家盤點一些，我們日常吃的蔬果中，哪些農藥殘留最高，并且教大家如何安全放心的食用蔬菜水果，一起來看看吧。

【農藥殘留的危害】

農藥是科技發明中的一種造福農民的化學制劑。使用農藥可以增加農作物產量，減少病蟲害，使百姓有足夠的食物，家家戶戶都能吃到新鮮的蔬果。但是農藥也有一些壞處就是會殘留在作物表面，形成污染。下面我們來看看，農藥殘留對我們的身體健康有哪些危害。

1、導致胃腸道疾病由于胃腸道消化系統鉆膜血管豐富，胃壁皺褶多，易存留毒物， 這就使得殘留的農藥容易積聚在其中， 引起慢性腹瀉惡心等癥狀。

2、加重肝臟負擔殘留農藥進入體內，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變。

3、導致身體免疫力下降長期食用帶有殘留農藥的菜，農藥被血液吸收后， 直接損害神經元，導致身體某些器官免疫力下降，出現經常性感冒、頭暈、心悸、盜汗、健忘等。

4、可能致癌殘留農藥中常常含有甲胺磷、對硫磷、氯化苯等有害物質，可促使全身各組織內細胞發生癌變。

【10大“最臟”水果】

蔬菜水果中雖然富含人體所需的維生素及礦物質，對健康很有利。但是如果蔬果中含有大量的農藥殘留，那情況就要另當別論了。含有大量農藥殘留的蔬果，不僅不能對健康有益，反而對身體健康有很大的危害作用。下面是美國環境保護組織(Environmental Working Group，簡稱EWG)最新公布的10大最臟蔬果排行榜。大家看看，自己喜愛吃的蔬果是不是榜上有名？

第一名：草莓

據美國有線電視新聞網報道，有工作人員共檢測了48種果蔬的共36000份樣本，發現有近70%有農藥殘留。其中，看似靚麗的草莓，殘留了至少20種農藥！是農藥殘留最嚴重的果蔬！草莓是最受大眾喜愛的水果之一，不過其污染程度似乎卻鮮為人知。美國某環保組織就曾經進行調查，結果顯示，在大約98%的“傳統”草莓樣品中檢測出農藥殘留。更糟糕的是，40%的草莓受污染程度非常嚴重。

第二名：菠菜

菠菜是受農藥殘余污染最嚴重的蔬菜之一。為什么菠菜農藥殘留這么嚴重呢？這是因為菠菜所生的蟲害——韭蛆。韭蛆，是菠菜遲眼蕈蚊的俗稱，是菠菜的主要害蟲。主要以幼蟲聚集在菠菜地下部的鱗莖和柔嫩莖部危害。“因為韭蛆藏在土壤里，所以必須噴灑大量高毒農藥，更為普遍的做法是用有毒的有機磷農藥灌地，如對硫磷、甲基對硫磷。通過這樣的操作，大量有機磷農藥會被菠菜根部吸收，而通過根部進入菠菜內部的有機磷農藥是不容易被清洗掉的。

第三名：桃子

桃子據檢測，含有的殺蟲劑較多。EWG在報告中強調：殺蟲劑顯然是有毒的，它們是為了殺死對農作物生長不利的活體害蟲、雜草和真菌等。剝皮食用最安全。為什么桃子是水果中，農藥含量第二高的水果呢？這是因為毛多的水蜜桃，其果皮上的農藥通過清水沖洗，很難完全洗干凈。

第四名：蘋果

蘋果已經連續多年高居最骯臟果蔬排行榜了！檢測發現，99%的蘋果樣本中都至少含有一種農藥殘留物，而且殘余總量最高。所以，以后吃蘋果最好削皮。

第五名：葡萄

一個葡萄樣品里就能檢測出15種農藥殘余成分。在含有的農藥種類方面，葡萄位居榜首，總共含有64種不同的化學物質。

第六名：芹菜

一份芹菜樣本中能檢測出13種不同的農藥。芹菜由于其生長環境和食用方式的原因，如果清洗不到位，很可能會導致大量的農藥殘留。

第七名：甜椒

像葡萄一樣，一個甜椒樣品就包含15種不同的農藥殘余物。

第八名：西紅柿

很多人疑惑，為什么表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農藥殘留呢？這是因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結果，所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節劑，這樣它才能長出西紅柿來。這樣種植長出來的西紅柿常常會出現不同形狀的畸形，有些長出尖尖的桃尖兒，有些卻長得有棱有角。

第九名：辣椒

67%的辣椒樣品中都含有可被檢測到的農藥殘余，即使在經過水洗或者剝皮后仍然如此。

第十名：土豆

與其他糧食作物相比，土豆中的農藥殘留重量明顯偏高。

【蔬果的正確清洗方法】

看了上述最臟蔬果排名，大家是不是傷心的發現，自己日常喜歡吃的蔬果都上了排名榜？蔬果中的農藥殘留對健康的危害是很大的，對于農藥殘留較高的蔬果，大家千萬不要圖方便，用水隨便沖沖就食用了。下面是小編整理的關于蔬果清洗的注意事項，希望對大家有所幫助，一起來看看吧。

1、要把水果洗干凈，最好用自來水

不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

2、洗干凈的水果也不要馬上吃，最好再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅水果表面殘留的有害微生物；殘必消水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。

3、洗水果時，千萬注意不要把水果蒂摘掉，去蒂的水果若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。

4、也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡水果，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

5、不要使用普通的洗滌劑清洗水果，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在水果上，用鹽水沖洗。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則水果內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解于水的農藥有可能會反滲入水果中。