我們的身體要健康的存在，就需要從外界“拿來”很多的營養(yǎng)才能夠維持。如今，食材的多樣化，讓我們告別了溫飽的時代，更多的人注重的是如何健康的飲食，如何科學(xué)的養(yǎng)生。尤其是這個冬季，很多人都認(rèn)為這是一個大補特補的好時機，誰都不想錯過。然后，一些問題便隨之產(chǎn)生！

牛奶就是這么一樣受到很多人追捧的飲品，冬天喝牛奶更是很多人的最愛，不僅營養(yǎng)美味而且還能保暖。不過，你可知道這樣做卻是對健康的損傷。

牛奶對人體的好處

牛奶中的多種元素對于人體的幫助是巨大的。比如，牛奶中的鉀元素可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險;免疫系統(tǒng)功能的增強，抗擊癌癥也是非常有幫助的;牛奶的補鈣效果當(dāng)然也是不能被忽略的。

研究也發(fā)現(xiàn)，早晨的一杯牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，各種微量維生素的40%;如果每人每天飲用500克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80%，并具防癌作用。

不僅如此，牛奶對于人的睡眠來說也有很大的幫助，有鎮(zhèn)靜安神的作用，這是因為人喝過之后就有一種鎮(zhèn)定感;牛奶中還有一種活性物質(zhì)，能清除機體內(nèi)部的有害物質(zhì)”自由基“，可增強機體的免疫能力，促進新陳代謝，故能延緩衰老。

牛奶雖好，但是很多生活中的小惡習(xí)卻會讓你在喝牛奶的過程中將營養(yǎng)大打折扣。比如煮牛奶！

煮牛奶不可取

牛奶本身對人體是有諸多益處的。不過冬季嚴(yán)寒，很多人為了讓自己更暖和點，便想到了煮牛奶這樣的方式，認(rèn)為有營養(yǎng)還暖和，可謂是一舉多得。事實上卻不是如此！

不可否認(rèn)，鮮牛奶中或許還會有一些不徹底的有毒成分的存在，所以一些人為了消毒殺菌，便用煮牛奶的方式來消毒殺菌，而這樣的方式是將牛奶中的營養(yǎng)慢慢的消耗殆盡。

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時，牛奶中的呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生很大的變化。當(dāng)牛奶被加熱到60-62攝氏度時就會出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，其中的蛋白質(zhì)微粒會由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，隨后還會出現(xiàn)沉淀。

而當(dāng)溫度到達100攝氏度時，牛奶中的乳糖便開始焦化，使牛奶變成褐色，并逐漸分解生成乳酸，同時產(chǎn)生少量甲酸，使牛奶變酸。這樣，不僅牛奶的色香味變差，營養(yǎng)價值也大打折扣。

此外，牛奶中還含有一些極不穩(wěn)定的磷酸鹽成分，在高溫下這種酸性磷酸鹽會轉(zhuǎn)化為不溶性的中性磷酸鹽沉淀下來，影響牛奶的質(zhì)量。因此，牛奶不宜長時間用高溫煮。

當(dāng)然，煮牛奶是可以的，方法很重要。上文講到的便是用“文火”煮牛奶，時間長不說，且還會使牛奶中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)容易被空氣氧化而遭到破壞。

而科學(xué)的煮牛奶也很簡單，用旺火煮奶，煮沸后關(guān)掉，等10秒再開火煮，如此反復(fù)，既能保持牛奶的營養(yǎng)成分，又能有效的殺死牛奶中的有害細菌。

牛奶的其他禁忌

一些人有奇怪的想法，都希望幾種食材一起吃，想當(dāng)然會獲得它們所有的效果，不過世間萬物相生相克的很多。比如，牛奶就不能和豆?jié){一起飲用。

牛奶和豆?jié){都需要加熱飲用才行，但是兩者成分不同，烹煮的要求也不同。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制因子，不通過高溫充分加熱，使其分解，會對人的腸胃造成刺激，并抑制胰蛋白質(zhì)酶的活性，對人體不利。

牛奶則恰恰不需要過分加熱，蛋白質(zhì)和維生素在高溫下容易分解揮發(fā)，長時間煮牛奶便吸收不到營養(yǎng)成分了。所以兩者不能一起煮，否則你將兩手空空。

還有一部分人喜歡加糖，認(rèn)為煮出來的牛奶又甜又好喝。事實上，煮牛奶時加糖，牛奶中的氨基酸與果糖在高溫下會生成一種有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)不但不能被人體吸收，還會對人體健康造成危害，人喝了會有腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀，一定要加倍小心！

結(jié)語：牛奶對我們的身體是有那么多的好處，但是生活中的一些小習(xí)慣卻是讓喝牛奶成為健康的隱患。煮牛奶是一門技術(shù)活，方法很重要，而且不可添加其他食材，像豆?jié){和糖都是不適宜的。正確的喝牛奶很重要，一定要牢記！