糯米是一種常見的米，它的口感香糯粘滯，營養價值高，因此常被用來制成各種小吃。但是恰恰也是由于糯米粘滯的特點，有很多人不宜食用。

糯米的營養與功效

現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內，燉熟后吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。

糯米的禁忌人群

1.濕熱痰火偏盛之人。凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

2.病后消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康復。

3.糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。

4.胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

5.老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

糯米的吃法

1.排骨燜飯

材料：排骨500g，大米200g，糯米50g，鹽、醬油、牛肉醬、老抽、白糖、料酒、姜、大蒜適量。

做法：首先將蒜子切片、姜切片、排骨砍成塊。鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，焯去血水，撈出入涼水洗凈。鍋中倒入油，下入姜片、蒜片煸香，接著倒入排骨，翻炒至微黃時，加入一勺白糖，淋入適量醬油、料酒、老抽，翻炒上色，加半勺鹽，一勺牛肉醬，倒入適量清水，煮五分鐘后，倒入電飯煲中。隨后加入洗凈的大米、糯米拌勻，倒入少量清水，按下煮飯模式，靜待出鍋即可。

2.荷香糯米雞

材料：糯米100g，雞腿1個，橄欖油、鹽、蠔油、料酒適量，荷葉1張，玉米40g，紅蘿卜1根。

做法：準備好原材料，雞腿去骨后切成小丁；糯米泡水半個小時；紅蘿卜切成小丁；雞肉丁加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油等調味，攪拌均勻腌制一下；泡好的糯米加入紅蘿卜丁、水果玉米和適量的橄欖油攪拌均勻；荷葉用淡鹽水泡上十分鐘，再沖洗干凈；混合腌好的雞肉丁和其他原料；將混合好的糯米等放入荷葉中；用荷葉包裹好；放入電飯煲中，加入適量的水；按下煮飯功能鍵，直至煮好。

3.八寶粥

材料：黑豆10g，糯米20g，花生仁20g，荸薺、玉米、紅豆、豌豆、板栗適量。

做法：將黑豆、豌豆、紅豆晚上提前泡上過夜。花生仁也提前泡發。板栗去外衣后，切成小粒。荸薺銷去外衣后切碎粒。玉米洗凈用到把玉米粒削下來備用。糯米洗凈備用。將糯米、黑豆、紅豆、花生仁、板栗、玉米、荸薺和豌豆放入鍋中加入水后，電壓力煲按煮粥鍵，保溫鍵跳起后即可打開。打開鍋，加入冰糖，攪拌融化后食用。

4.糯香玉米排骨

材料：排骨500g，糯米150g，鹽、老抽、料酒、香蔥、生姜適量。

做法：糯米洗凈，用清水泡30分鐘。排骨飛水，飛水時加姜片。洗凈排骨，瀝干水，加鹽、老抽、料酒腌制20分鐘。將腌好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻。加適量玉米粒。放入高壓鍋，大火上汽之后轉小火蒸20分鐘。出鍋后撒少許蔥花即可。