黃酒和白酒一樣嗎？黃酒和白酒的區(qū)別
2017-02-04 13:55:08 來源：360常識網(wǎng)
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導語：男人喜歡喝酒很正常，而白酒等更是餐桌上必不可少的飲品。不過，因為制作工藝的不同，所以酒也分成很多種。例如生活中常見的有白酒、啤酒、
男人喜歡喝酒很正常，而白酒等更是餐桌上必不可少的飲品。不過，因為制作工藝的不同，所以酒也分成很多種。例如生活中常見的有白酒、啤酒、黃酒等等。那么，白酒與黃酒究竟有哪些區(qū)別？
黃酒與白酒的區(qū)別
黃酒就是發(fā)酵型酒.白酒是蒸餾型酒.黃酒是中國的國粹！黃酒度數(shù)低，一般帶點甜味.白酒是有很多香型的.度數(shù)一般較高！
黃酒的種類：
1、干黃酒：
“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。
2、半干黃酒：
“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又稱為 “加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。
3、半甜黃酒：
這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。
4、甜黃酒：
這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L。口味鮮甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。
