蛤蜊冬瓜湯的做法是什么
平時容易肝火旺盛的人，是能夠通過蛤蜊冬瓜湯降低肝火的，讓整個人神清氣爽。并且，蛤蜊冬瓜湯不僅含有較低的脂肪，而且蛤蜊具有軟堅(jiān)散結(jié)、滋潤五臟等功效。完美的組合，能夠滿足愛美、容易口干舌燥、火氣很大等各個人群的需要。那么，蛤蜊冬瓜湯的做法是什么？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
做法一
食譜原料
蛤蜊，冬瓜，金華火腿，蔥，姜，料酒，香菜
制作方法
1、冬瓜切厚片，金華火腿切末，一半的姜切絲，一半姜切片，蔥切段，備用;
2、蔥段、姜片、料酒倒入鍋中，接足量水——就是適合煮湯的水，這個水之后是要煮湯滴;
3、點(diǎn)火，蔥姜水沸騰后，倒入蛤蜊;
4、將蛤蜊煮燙一下，開口后即撈出蛤蜊和蔥、姜;
5、將蛤蜊肉取出;
6、煮蛤蜊的湯水里加入少許姜絲和火腿末煮大約15分鐘;
7、然后倒入冬瓜，將冬瓜煮到軟軟的;
8、最后把蛤蜊肉倒入，再煮三兩分鐘即可。關(guān)火后立刻撒入香菜段。[1]
做法二
主料：蛤蜊500g、冬瓜1塊;
輔料：香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個、姜1塊、水適量、大蔥1段;
做法：
1.買回的蛤蜊是已吐過沙的，用流水沖洗干凈即可
2.蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上蔥姜塊，中火蒸5-10分鐘
3.開鍋5分鐘之后，要開蓋看看，看到蛤蜊有開口的，馬上夾出來
4.開口的蛤蜊放碗里晾涼，涼后取出蛤蜊肉，待用;蒸鍋里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的湯，待用
5.冬瓜去皮和籽，洗凈，切片;雞蛋打散
6.另起一鍋，倒入清澈的蛤蜊湯，大火燒開;倒入冬瓜，燒開，煮至冬瓜略變透明
7.倒入蛤蜊肉，再煮開
8.淋入蛋液煮開，加食鹽調(diào)味，淋少許的香油，盛出即可享用
以上就是蛤蜊冬瓜湯的兩種做法，大家一定都學(xué)會了吧。需要注意的是，在制作蛤蜊冬瓜湯的時候，特別是處理蛤蜊湯汁要留底，避免泥沙滲入湯中影響口感，為了去除蛤蜊的腥味兒，可以適量的加入一些料酒，這樣制作出來的蛤蜊冬瓜湯，不僅鮮嫩，而且口感不至于發(fā)柴。
