玉米面疙瘩湯這種食物，相信大家也是非常熟悉的，而且都有吃過(guò)吧，特別是在北方地區(qū)，這個(gè)是非常受歡迎的，而且玉米面本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，大家都知道，玉米作為五谷雜糧之一，一直出現(xiàn)在我們的飯桌上，因?yàn)橛衩酌媸羌婢吆贸杂?a href="http://m.hk-expo.cn/jk/" target="_blank" class="keylink">養(yǎng)生的作用的，這是現(xiàn)在玉米面食品很多的原因，我們今天主要為大家介紹一下玉米面疙瘩的做法吧！

玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國(guó)和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。 吃粗糧有益于健康，一般人皆可食用。 玉米面和細(xì)糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等。 用西紅柿做的玉米面疙瘩湯，還加了雞蛋，酸酸的，熱熱的，很開(kāi)胃，很暖胃，也很有營(yíng)養(yǎng)，適合秋冬季節(jié)。

材料：玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽。

做法：

1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。

2、和好的面團(tuán)，放到面板上。

3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。

4、等鍋里的油燒熱了，放入姜片和蒜，再加入雪菜(已經(jīng)加工過(guò)的)

5、倒入茄條翻炒然后加入水，開(kāi)始煮，等到煮開(kāi)。

6、把面團(tuán)用手按成長(zhǎng)條形狀的面胚，面團(tuán)摸起來(lái)要硬一些才能證明面和的恰到好處。

7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面團(tuán)放到白面粉上面，玉米面團(tuán)上面也要撒一些干面粉，防止粘起來(lái)。長(zhǎng)條型的玉米面胚切成條，然后再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁(大小1厘米的立方體)

8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯里(注意要把面丁，分開(kāi)，不要粘到一起)

9、煮不少于10分鐘，大概就熟了，然后加鹽。

小訣竅1、玉米粉和白面粉的比例3：1，白面粉低級(jí)，高筋都可以，最好是高筋的，如果沒(méi)有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因?yàn)橛衩酌鏇](méi)有粘性。

2、必須用溫水和面，不能用滾水，也不能用冷水。

3、切成的丁，1厘米的立方塊，太大了，煮不熟，里面容易夾生。

4、雪菜是提前炒制過(guò)的：可以用熱油加入姜蒜，或者加入一些肉絲，炒熟的雪菜。

5、茄子，不能切的太細(xì)，太細(xì)，一煮就都碎了

從上文我們看出玉米面疙瘩的做法雖然有點(diǎn)復(fù)雜，但是只要大家跟著上面的步驟慢慢做，相信你們也會(huì)把這到玉米面疙瘩湯做好的，而且相信你們的家人也會(huì)喜歡上這樣一種好吃又健康的食物的，所以各位朋友，你們還在等什么，快點(diǎn)動(dòng)起手來(lái)吧。