?鯰魚豆腐湯的家常做法
2017-07-09 09:47:02 來源：360常識網
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導語：鯰魚豆腐湯是一款營養價值很高的湯，這類湯含有的營養價值很高，尤其是它含有的鈣、蛋白質非常豐富，常吃鯰魚豆腐湯是一個健康之選，鯰魚含
鯰魚豆腐湯是一款營養價值很高的湯，這類湯含有的營養價值很高，尤其是它含有的鈣、蛋白質非常豐富，常吃鯰魚豆腐湯是一個健康之選，鯰魚含有的鉀、磷、硒比較多，它含有的脂肪量較少，所以多吃這樣的魚不用擔心變胖，那鯰魚豆腐湯的做法怎么樣呢，這類湯在制作上并不是很難。
鯰魚豆腐湯的做法：
主料：鯰魚1條
輔料：豆腐1塊、芹菜少許
調料：蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒1小把、干辣椒10個、料酒適量、豆瓣醬1大勺、泡紅椒4個、香菜少許。
做法
1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;
2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高湯或清水燒開備用;
4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時;
5.加入豆腐再燉十分鐘;
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
烹飪技巧
1、因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復搓洗，直到無黏液為止，清水洗凈。
2、也可能直接用開水燙一下再用清水清洗干凈即可。
健康小常識
1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜;
2、鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;
3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
對于制作鯰魚豆腐湯的時候，要注意它的烹飪技巧，這樣制作出來的鯰魚豆腐湯才會更加美味，同時對鯰魚豆腐湯的做法要完全按照以上的制作方式進行，這樣使得湯的各方面才不會有改變，制作后讓自己更加喜愛喝。
