紅燒排骨湯的做法介紹
紅燒排骨湯的做法，對(duì)于這道湯類，很多人都有吃過(guò)吧，我們?cè)?a href="http://m.hk-expo.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中更多吃到更多的是紅燒排骨，今天說(shuō)的紅燒排骨湯，很多人就有疑問(wèn)了，這道菜肴還可以做成一道湯類啊，當(dāng)然是可以的，沒(méi)有你想不到，只有你做不到，紅燒排骨湯還非常美味爽口呢，不信？那么就跟著我們的步驟，一起做一做吧！
紅燒排骨的做法原料： 排骨， 姜， 蔥， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉)， 花椒(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽) 。
做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右) 。
2、鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多， 大概一份糖， 2.5或3份油)， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開(kāi)始變成棕紅色， 且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結(jié)， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時(shí)， 加入味精起鍋即成。
3、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺(jué)得全瘦的沒(méi)這好吃)，想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好。
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮。
5、撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)。
注意事項(xiàng)：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)樱欢ú荒芊盼毒?
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看;
3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來(lái)的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
上面主要是我們對(duì)于紅燒排骨湯的做法進(jìn)行了相信的介紹，我們看到了做成紅燒排骨湯的全過(guò)程，大家也應(yīng)該相信有這樣一道湯類了吧，而且也證實(shí)了紅燒排骨真的可以做成湯，我們都知道排骨也是一種很好的燉品之一，能夠滿足我們身體所需要的各種元素，對(duì)我們的身體是非常有益的。
