沙鍋魚頭豆腐湯怎么做呢？
2017-07-09 16:32:46 來源：360常識網
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導語：許多人都比較喜歡到飯店吃飯的時候，點上一鍋砂鍋魚頭豆腐湯，不但味道獨特，關鍵是營養價值極高，但是對于這道菜究竟是怎么做的，相信有很
許多人都比較喜歡到飯店吃飯的時候，點上一鍋砂鍋魚頭豆腐湯，不但味道獨特，關鍵是營養價值極高，但是對于這道菜究竟是怎么做的，相信有很多人不是很清楚，下面就讓小編給大家介紹一下沙鍋魚頭豆腐湯吧！
主料： 鰱魚頭 1000克 輔料： 豆腐(南) 200克 蝦米 25克 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 青蒜 100克 調料： 花生油 30克 色拉油 10克 鹽 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 20克
沙鍋魚頭豆腐湯詳細制作步驟
1. 魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒腌上；
2. 豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；
3. 冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；
4. 蔥剖開成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3厘米長的段；
6. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚頭稍炸撈出，攤開放入沙內（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸魚頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚快熟時，揀去蔥、姜；
8. 把豆腐用開水加鹽焯一下，撈在沙鍋內，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
沙鍋魚頭豆腐湯口感：湯味鮮香，豆腐滑潤。
看了小編的介紹，相信你對砂鍋魚頭豆腐湯的制作過程已經十分清楚了吧，小編建議大家可以按照上面的介紹，到市場上買一些食材，親自下廚嘗試著做一次砂鍋魚頭豆腐湯，需要注意的是一定要用砂鍋制作喲，這樣做出來的味道才更好。
