大湯黃魚的做法有哪些
我們平時見到的黃魚做法不是紅燒就是紅燜的，還有油炸的黃魚，但是要將最有營養(yǎng)的做法還是用黃魚來熬湯，黃魚熬湯里面的湯都含有黃魚的營養(yǎng)成分，黃魚熬湯里面也可以添加各種各樣的素菜，這樣湯會更加的鮮美，我們很多人都喜歡在里面加西紅柿，豆腐什么的，其實(shí)自己喜歡什么都可以加的，下面我們來看看這個大湯黃魚的做法。
品名：雪菜黃魚湯
材料：黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精
做法：
1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分
2、雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點(diǎn)咸味，切碎備用
3、炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油
4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出
5、黃魚重入鍋內(nèi)，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒
6、大火煮開后繼續(xù)大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉(zhuǎn)小火燉煮)
7、撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘
8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽
9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可
原料：黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯(可以不用)、雞精
做法：
1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分;
2、雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點(diǎn)咸味，切碎備用;
3、炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油;
4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出;
5、黃魚重入鍋內(nèi)，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒;
6、大火煮開后繼續(xù)大火煮5-6分鐘，至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉(zhuǎn)小火燉煮);
7、撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘;
8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽;
9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。
11.黃魚下巴剪斷 掰開肚皮 不要掰的太開 保持魚的完整 去掉魚鰓 魚腸 清晰干凈
(留取魚肝和魚腸上的魚油)
22.西紅柿切大片 (選西紅柿 要選有酸味的西紅柿 不要太熟透的)
33.姜大片 蔥白切段 蔥葉切碎
44.鍋底擦干 放魚油 小火融化
55.放姜片 蔥白 炸一下
66.鍋里放水 加鹽 放入黃魚 (小火慢燉)
77.待魚湯燉的變白 加入西紅柿 在燉一會兒
88.起鍋 放少許雞精。。美味鮮嫩的魚湯 就出鍋了
小貼士
鍋內(nèi)加開水，魚湯會呈現(xiàn)濃濃的乳白色。
煮魚湯 稍煎下再加入滾出來的湯更鮮美
大湯黃魚的做法就這樣成了，大湯黃魚的做法每種都不同，這個方便我們不會的人學(xué)會更多的做法，而大湯黃魚加上更多的食材營養(yǎng)更豐富，這個只有想不到，沒有我們做不到的，里面還可以添加一些比較有營養(yǎng)的蔬菜，還可以在湯里面加上肉，做華肉也可以，美味又營養(yǎng)，是我們大家都喜歡的美食。
