鯽魚是各種魚中的一種，鯽魚也是營養價值很高的魚，很多家長們在孩子很小的時候都會給孩子每天熬一條鯽魚湯，這樣孩子得到了豐富的營養，并且還享受到了美食，鯽魚熬湯有補鈣的作用，鯽魚里面含有的蛋白質是很高的，而鯽魚的做法也有很多種，制作的時候有人用煎炸的方式，有人用蒸煮的方式，那么鮮鯽魚的做法有哪些？

一、食材

1、原料：鮮鯽魚一條、雞蛋一個。

2、調味料：姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油。

3、廚具：炒鍋、盤子等。

二、方法/步驟

1、將姜、蒜和蔥去皮后分別洗凈，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲。

2、把鯽魚去鱗、去鰓和內臟后洗凈，并在魚的脊背兩側橫著切上幾刀花刀。

3、把雞蛋在容器內打散成蛋液。

4、將炒鍋洗凈，加熱燒干水氣后，倒入適量油，待油燒到油溫6、7成熱時，把魚的表面沾上雞蛋液后放入鍋中，煎至兩面略黃取出。

5、炒鍋里放水燒開，將煎好的魚連同姜絲、蒜片一起放入鍋內，煮沸后用小火慢燉。

6、待湯汁變濃，顏色變白時加入適量食鹽和蔥花調味后裝盤，鮮美的鯽魚湯就做好了。

做法二

一、魚湯做法

1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。

2、把魚放入鍋里，加鹽。

這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。

3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點蔥、味精就好了。

二、燉魚湯的正確做法：(鯽魚最佳魚頭也不錯)

1、魚開膛去內臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用

2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜

3 加入足夠開水

4 加蓋，燒開后轉小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘

5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調味即可。

最后補充下在水開了后可以加入幾粒洗干凈的枸杞可以增加湯的鮮味

以上就是這個鮮鯽魚的制作方法，鯽魚的家常做法也是有很多，在制作過程中想要營養價值最好的話，那么最好是用鯽魚來蒸著吃或者是熬湯食用，這兩種做到是營養價值最好的做法，最好是不要用炸鯽魚來做美食，炸的鯽魚雖然說好吃，但是在煎炸的過程中鯽魚的營養是會流失。