筍干絲瓜湯是現(xiàn)在很受人們喜歡的一道家常菜，做法也是很簡(jiǎn)單，筍干的話主要是以筍為主要的原料，筍干的顏色發(fā)黃并且很有光澤，肉質(zhì)很好，含有豐富得纖維素 氨基酸等等微量元素，可以起到增強(qiáng)人們的食欲 保證大便通暢 清涼敗火的效果，是一種天然營(yíng)養(yǎng)品，下面就說(shuō)一下筍干絲瓜湯的做法。

1.準(zhǔn)備好絲瓜 筍干菜。

2、鍋中放水 筍干菜放進(jìn)去煮。

3、絲瓜用滾刀切好。

4、鍋中水開(kāi)后放入絲瓜。

5、絲瓜比較容易熟 水再沸騰后1分鐘 放鹽 盛出裝盤。

筍干分為淡筍干和咸筍干。淡筍干，即在制作過(guò)程中不加鹽，或加極少量的鹽。淡筍干顏色偏肉色，類似田黃石的顏色。咸筍干，即在制作過(guò)程中加入一定量的鹽，由于筍干大多都是由農(nóng)家百姓制作的，因此含鹽量的多少?zèng)]有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，以筍干表面有一層薄薄的細(xì)鹽末為佳。從口味上說(shuō)，咸筍干的口感更佳，更適合配合其他原料制作出豐富的菜肴。

筍干不僅輔佐名菜，而 且有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

絲瓜中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

制作筍干絲瓜湯 的時(shí)候，要注意筍干和絲瓜一定要新鮮，不要太老，不然口感和營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣。也可以在制作的時(shí)候在湯中加上一點(diǎn)毛豆或者番茄效果還是不錯(cuò)的，如果是很肥胖的人吃了筍干絲瓜湯的話可以起到減少脂肪 促進(jìn)消化吸收的作用。希望大家根據(jù)我的建議做出美味的筍干絲瓜湯。