在以前的生活中，很多人都不會(huì)把這個(gè)草頭當(dāng)作食物來(lái)吃的，而且那個(gè)時(shí)候的人都以為這樣的食物是不能吃的，但是事實(shí)不是這樣的，草頭是可以吃的，而也可以用草頭來(lái)做各種各樣的美食，用草頭來(lái)做草頭湯，炒草頭都是可以的，還有的人喜歡做上湯草頭，這樣的美食做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，那么上湯草頭的做法有哪些？

草頭有苜蓿、懷風(fēng)草、光風(fēng)草、連枝草、金花菜諸名，江浙滬居民愛(ài)作菜肴服食，“生煸草頭”“湯醬草頭”都是上海的名蔬菜，又是春秋季節(jié)盛行于江南地區(qū)的時(shí)令菜，是上海地區(qū)最盛行的特色菜肴。張家港人稱為秧草或草頭，有的地方則叫黃花草。書(shū)面語(yǔ)是苜蓿或苜蓿菜，“關(guān)中婦女有三愛(ài)：丈夫、棉花、苜蓿菜。”是也。

食材

嫩秧草1斤。皮蛋2個(gè)

高湯，雞精適量

方法/步驟

秧草洗凈備用。嫩的秧草味道很好，到了春天開(kāi)花了，就完全不能吃了。

松花蛋2只，剝殼洗凈。

松花蛋切成小丁。

秧草放入開(kāi)水中略微燙后撈出備用。

鍋中倒入色拉油，雞精，高湯和鹽，放入松花蛋丁，調(diào)制湯汁。

湯汁調(diào)好后，把秧草放入，略微炒即可。

裝盤(pán)即可。

注意事項(xiàng)

松花蛋含鉛高，嬰幼兒不建議吃。

秧草的粗纖維高，有消化道潰瘍的人不建議多吃。

做法二

：鍋里放油燒熱，然后放蒜沫，再放水，放水時(shí)注意油會(huì)亂濺，一般是拿一個(gè)鍋蓋蓋上，裂一條紋再倒水，倒水后馬上蓋好鍋蓋并燒開(kāi)水

水澆開(kāi)后放草頭，不要燙太久，會(huì)老，也不能放鹽，容易老

草頭燙好后拷起來(lái)放碗里，湯不要盛。

鍋里的燙里放切碎的皮旦、香腸等，燒開(kāi)了倒入草頭上

注：在張家港的飯店叫草頭要說(shuō)清是上湯草頭或生煸草頭，還有要留意一下草頭是不是鮮嫩的。

做法三

【原料】

鮮嫩草頭600克，生油120克，醬油6克，白糖10克，高粱酒16克，味精6克，精鹽5克。

【制法】

草頭揀去雜草、敗葉，取用嫩葉和嫩頭的一段，以水洗凈瀝干。炒鍋燒熱滑油后，放入生油用大火燒，見(jiàn)油燒至冒煙時(shí)，將草頭放入，用旺火急煸，煸炒時(shí)要用鐵勺快速攪拌，將鍋不斷顛翻，使草頭在鍋內(nèi)均勻受熱，然后加白糖、味精、醬油和高粱酒(烹制時(shí)間要快，一盆菜，從下鍋到裝盆，一般不超過(guò)1分鐘)，炒至草頭柔軟碧綠，即可出鍋。

以上就是各種各樣制作上湯草頭的方法，大家在制作的過(guò)程中一定要注意不要將草頭超得太熟了，炒熟了就行，而上湯草頭的制作還可以根據(jù)自己的口味來(lái)定，喜歡吃辣味的人還可以在里面放點(diǎn)辣椒，但是不能太辣，而上團(tuán)村草頭還有很多營(yíng)養(yǎng)和功效，可以幫助人們提高身體免疫，也可以用這種食物來(lái)改善自己沒(méi)有胃口的現(xiàn)象。