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2017-07-09 19:10:18 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：什么叫金針?biāo)釡逝＃鋵?shí)說的牛市用金針菇來做酸湯加上肥牛完成的一道美食，這樣的美食目前很出名，在全國也是很聞名的，這樣的美食搭配讓
什么叫金針?biāo)釡逝＃鋵?shí)說的牛市用金針菇來做酸湯加上肥牛完成的一道美食，這樣的美食目前很出名，在全國也是很聞名的，這樣的美食搭配讓肥牛吃起來不會(huì)覺得過度的油膩，很多人不喜歡吃肥牛就是因?yàn)榉逝Ｖ竞扛撸且坏┙Y(jié)合這樣的美食做來，肥牛不僅不油膩，吃起來還特別的爽口，那么金針?biāo)釡逝５淖龇ㄓ心男?/p>
酸湯金針肥牛是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級(jí)。此菜金針菇和粉絲氽燙的時(shí)間不能過長，略燙軟就好。用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
2.紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒，只留下花椒油。 接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
以上介紹了關(guān)于金針?biāo)釡逝５脑敿?xì)做法，如果知道了這個(gè)金針肥牛酸湯的做法之后，那么平時(shí)在減肥的時(shí)候還可以用得上派場(chǎng)，這樣的美食吃起來不會(huì)長胖，但是很開胃，很多在夏季不喜歡吃飯的時(shí)候就可以做這個(gè)美食來吃，吃了之后感覺到特別的爽口還美味，關(guān)鍵是營養(yǎng)還很高。
什么叫金針?biāo)釡逝＃鋵?shí)說的牛市用金針菇來做酸湯加上肥牛完成的一道美食，這樣的美食目前很出名，在全國也是很聞名的，這樣的美食搭配讓肥牛吃起來不會(huì)覺得過度的油膩，很多人不喜歡吃肥牛就是因?yàn)榉逝Ｖ竞扛撸且坏┙Y(jié)合這樣的美食做來，肥牛不僅不油膩，吃起來還特別的爽口，那么金針?biāo)釡逝５淖龇ㄓ心男?/p>
酸湯金針肥牛是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級(jí)。此菜金針菇和粉絲氽燙的時(shí)間不能過長，略燙軟就好。用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
2.紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒，只留下花椒油。 接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
以上介紹了關(guān)于金針?biāo)釡逝５脑敿?xì)做法，如果知道了這個(gè)金針肥牛酸湯的做法之后，那么平時(shí)在減肥的時(shí)候還可以用得上派場(chǎng)，這樣的美食吃起來不會(huì)長胖，但是很開胃，很多在夏季不喜歡吃飯的時(shí)候就可以做這個(gè)美食來吃，吃了之后感覺到特別的爽口還美味，關(guān)鍵是營養(yǎng)還很高。
