大骨湯怎么煮有營養呢？
2017-07-09 19:45:42 來源：360常識網
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導語：大家平時都喜歡喝什么湯呢？是簡單又好喝的西紅柿蛋花湯，還是慢慢元氣的牛肉湯等等。今天小編就要來為大家推薦一款營養滋補的大骨湯。大骨
大家平時都喜歡喝什么湯呢？是簡單又好喝的西紅柿蛋花湯，還是慢慢元氣的牛肉湯等等。今天小編就要來為大家推薦一款營養滋補的大骨湯。大骨湯用的是新鮮的豬骨熬得湯，相信大家在家中也經常能夠喝到吧。話不多說，下面就讓小編來介紹介紹小編所推薦的這款營養大骨湯吧。
食材：主料：大骨1根，玉米1根，干香菇10朵，干貝20g，蟶干20g
輔料：鹽適量，姜片適量，姜末適量。
步驟：
1、原料洗凈備用。
2、香菇、干貝、蟶干洗凈用溫水泡開，玉米對半切開。
3、鍋里放水加姜末燒開，放入大骨焯出血沫，撈出洗凈。
4、把洗好的大骨放入高壓鍋里，加入姜片。
5、加入香菇、干貝、蟶干和泡材料的水，如果水不夠，可以再加些清水至淹沒大骨，大火燒開轉小火煮20分鐘。
6、出鍋時加點鹽調味即可。
小貼士：泡香菇、干貝、蟶干的水不要倒掉，營養都在里面。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
看了上面小編詳細介紹，小編希望大家都可以多多得下廚試試，多多精進自己的廚藝。小編記得在家喝媽媽煮的大骨湯時，媽媽基本上都不放鹽，因為用新鮮的豬骨熬煮出來的大骨湯本身就很味道濃郁鮮美，基本上不需要鹽來調味。
