墨魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，墨魚有干墨魚，同時(shí)還有新鮮墨魚，而墨魚可以用來制作的美食有很多種，墨魚還可以用來燉蓮藕湯，墨魚蓮藕湯是很補(bǔ)人的，如果女性在生產(chǎn)之后做月的話，就可以選擇給自己食用這道墨魚蓮藕湯，那么這個(gè)墨魚蓮藕湯的做法有哪些？下面我們就一起具體看看吧。

做法一

美食原料編輯

主料：排骨500克，墨魚干1只約100克，蓮藕500克

輔料：花生半碗，姜2片，鹽適量

制作方法編輯

1. 墨魚搓洗后用水浸泡3小時(shí)，至軟，撕去表層黑色滑膩的薄膜，去骨，切片;

2. 花生洗凈，用清水浸泡2小時(shí);

3. 蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊;

4. 排骨洗凈切塊，氽水撈起;

5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

做法二

材料：排骨500g、蓮藕1節(jié)、墨魚干2只、花生仁50g、紅棗8顆、姜小塊、鹽少許

做法：

1.將墨魚干用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，用手搓洗掉表面的細(xì)沙并沖洗干凈，把墨魚骨去掉，將肉切成兩半;

2.蓮藕沖洗干凈并刮去外皮，切成小塊，花生去客，姜切片;

3.排骨清洗干凈，放入沸水中汆燙片刻;

4.將排骨、蓮藕、墨魚、花生、紅棗、姜片一同放入砂煲中，加足量水沒過食材，用大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

煮婦心得：

泡好的墨魚要撕去黑色的薄膜，煲出來的湯水才不會(huì)有腥味。煮湯的過程最好不要中途加水，若是煮到水量過少非得加水時(shí)，則可添加熱水，以節(jié)省烹調(diào)時(shí)間。

做法三

做法：

1.墨魚干和花生仁沖洗干凈后，分別浸泡過夜;

2.將浸泡好的花生仁瀝干水分，墨魚斜刀切塊;

3.扇骨沖洗干凈斬塊，姜去皮切片，蓮藕去皮切大塊;

4.冷水鍋下扇骨;

5.煮滾后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右或至扇骨血水完全吐出;

6.撈出吐凈血水的扇骨，用溫水沖洗干凈;

7.將花生仁和墨魚放入湯鍋;

8.往湯鍋中加入2.5L左右的清水;

9.大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火煲半小時(shí);

10.半小時(shí)后，將扇骨和姜片放入湯鍋，繼續(xù)煲半小時(shí);

11.最后加入蓮藕，再煲1小時(shí);

12.煲好后，按需要調(diào)鹽即可。

TIPS：

1.墨魚干浸泡過程中每4小時(shí)左右換水一次;

2.天氣熱，浸泡墨魚干和花生仁得放冰箱冷藏進(jìn)行;

3.泡好墨魚后要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水有腥味

4.第4、5步可和第7、8、9同時(shí)進(jìn)行，以便節(jié)約時(shí)間;

5.扇骨也可換成龍骨等油脂較少的骨頭;

6.煲湯的水要一次性加足，加的量根據(jù)煲湯的時(shí)間，自己火力大小，所用鍋具干水程度，適當(dāng)增減。

其實(shí)制作這個(gè)墨魚蓮藕湯的方法是很簡(jiǎn)單的，只要平時(shí)我們會(huì)燉湯，從燉湯中獲取更多的知識(shí)，那么就可以將這個(gè)墨魚蓮藕湯做出自己想要的味道，制作墨魚蓮藕湯的時(shí)候里面還可以添加自己喜歡吃的一些肉類食物，比如說豬肉，牛肉等肉類。