牛骨牛肉湯如何做
2017-07-10 08:36:31 來源：360常識網
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導語：生活中很多人都非常喜歡喝牛骨湯，這也是一種比較常見的湯品，牛骨當中含有大量的骨膠原蛋白，含有的鈣質也是非常豐富的。因此，牛骨湯屬于
生活中很多人都非常喜歡喝牛骨湯，這也是一種比較常見的湯品，牛骨當中含有大量的骨膠原蛋白，含有的鈣質也是非常豐富的。因此，牛骨湯屬于一種營養價值非常高的食物，而且還很容易搭配主食，不論是米飯還是饅頭，都是吃起來非常美味的。那么，牛骨牛肉湯怎么做？
主要食材：牛胸口肉500克，牛骨200克，，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
制作過程
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
對于中老年人來說，平時喝一些牛骨湯可以促進身體對鈣的吸收，可以讓骨密度更強壯，起到很好的預防骨質疏松的作用。需要注意的就是，熬牛骨湯一定要掌握好火候，時間一定要足夠，否則牛骨當中的營養物質就不會融入到湯當中。
