皮蛋湯的做法有哪些？
2017-07-10 19:38:10 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：皮蛋湯應(yīng)該怎么做，當(dāng)然對(duì)于各種步驟以及技巧的掌握是不可忽視的，其中可以使用或者搭配一些黃瓜等這些食材，這樣就更加的爽口，而下面則是
皮蛋湯應(yīng)該怎么做，當(dāng)然對(duì)于各種步驟以及技巧的掌握是不可忽視的，其中可以使用或者搭配一些黃瓜等這些食材，這樣就更加的爽口，而下面則是不同的方法介紹。
做法一
制作材料：
主料：黃瓜300克
輔料：松花蛋（鴨蛋）100克
調(diào)料：鹽2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蠶豆)20克，植物油30克
制作方法：
1. 將黃瓜洗凈，再改成4厘米長(zhǎng)的片待用；
2. 將皮蛋去殼，改成8塊；
3. 撲干豆粉，下油鍋炸好待用；
4. 燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
制作工藝：
1. 皮蛋撲干豆粉時(shí)一定要撲好，以免炸后煮湯脫粉；
2. 黃瓜不能久煮，久煮無清香味；
3. 本品有油炸過程，需備植物油約150克。
做法二
原料：
黃瓜一根、無鉛皮蛋一個(gè)、姜末、蔥花、鹽少許。
做法：
1、將黃瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；
2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。
3、放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。
4、放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
做法三
制作原料：皮蛋三個(gè)，每個(gè)切成六塊；干淀粉一湯匙
做法：
1、黃瓜一個(gè)，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實(shí)在沒有湯，那就用水，同時(shí)須放雞精）
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點(diǎn)點(diǎn)，一般只過一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊。
