老雞湯調(diào)料有哪些
營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)湯就喝這樣的老雞湯，雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且非常適合一些體弱多病的人，具有很好的滋補(bǔ)功效的，年齡越大越要補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)的，老雞湯適合所有的人群來(lái)服用的，老少皆宜，老雞湯之所以這么美味很重要的一點(diǎn)就是調(diào)料，那么老雞湯調(diào)料有哪些呢，下面就詳細(xì)的給大家做個(gè)介紹。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);
2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開(kāi);
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開(kāi)鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍)，調(diào)味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類(lèi)似;
8、無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
老雞湯調(diào)料是很重要的，現(xiàn)在的人們燉雞湯的時(shí)候不太重視調(diào)料的選擇，一個(gè)湯品好不好喝，很重要的就是調(diào)料，那么老雞湯調(diào)料怎么選擇呢，可以利用上面的方法來(lái)添加合適的佐料，熬制的時(shí)間掌握好它，這樣熬出來(lái)的老雞湯是非常的好喝的。
