如何燉魚頭湯？高級廚師告訴你方法
2017-07-10 22:48:33 來源：360常識網
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導語：燉魚頭湯來吃是很多人經常做的，魚頭湯不僅味道很好，因為含有豐富的營養，所以對身體有很好的保健功效，但每個地方燉魚頭湯的方法并不完全
燉魚頭湯來吃是很多人經常做的，魚頭湯不僅味道很好，因為含有豐富的營養，所以對身體有很好的保健功效，但每個地方燉魚頭湯的方法并不完全一樣，所以本文介紹三種最流行的做法。
一、如何燉魚頭湯？
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
二、燉魚頭湯的方法
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上；沒有鳙魚，可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還好。
三、魚頭湯/更多做法
1.將魚頭洗凈備用
2.熱鍋冷油，放入姜絲煸一下
3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下
4.煎完后，放入適量的水，滴幾滴醋
5.大火燉開，小火慢燉至湯發白，撒鹽，燉勻即可
小貼士
燉魚湯的時候滴幾滴醋，可促進鈣的吸收。
