吃什么食物能補(bǔ)鐵？補(bǔ)鐵要注意什么？

吃什么食物補(bǔ)鐵呢？眾所周知，鐵質(zhì)是我們身體不可缺少的一種營養(yǎng)元素，對于補(bǔ)鐵我們經(jīng)常第一反應(yīng)是吃菠菜，除了這個(gè)，還有哪些補(bǔ)鐵的飲食方法呢？

為什么我們要通過飲食補(bǔ)鐵？

鐵元素是構(gòu)成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會(huì)影響到人體的健康和發(fā)育，最大的影響即是缺鐵性貧血。

鐵缺乏癥是全球性的營養(yǎng)缺乏癥之一，全球共有20多億人口不同程度缺鐵。其中，以育齡期婦女、孕婦、嬰幼兒及兒童為最易高發(fā)人群。當(dāng)人體缺鐵時(shí)，會(huì)造成頭暈、免疫力低下、失眠多夢、四肢乏力、畏寒怕冷等多種不良反應(yīng)，影響工作和生活。尤其，對孕婦而言，預(yù)防鐵缺乏癥的意義尤為重大。一旦發(fā)生貧血，輕則自身抵抗力減弱，極容易被各種疾病侵害，增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，重則誘發(fā)貧血性心臟病、心衰，甚至影響到胎兒身體及大腦神經(jīng)發(fā)育，使胎兒行為認(rèn)知能力永久受損。

鐵元素對我們的身體影響這么大，那么如何在飲食上預(yù)防人體鐵缺乏呢？

吃什么食物補(bǔ)鐵

黃豆及其制品：黃豆在我國人民營養(yǎng)及兒童營養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營養(yǎng)學(xué)家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為 7%，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高。

木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含鐵 185毫克，自古以來，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。

各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。

芝麻醬：芝麻醬富含各種營養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣。磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。

綠色帶時(shí)的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來源。

雞蛋黃：每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

動(dòng)物血液：豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，供給集體托。幼機(jī)構(gòu)，這對于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一個(gè)價(jià)廉方便的食品。

很多人在提到“食補(bǔ)”時(shí)，很容易陷入矯枉過正的誤區(qū)。那么在補(bǔ)鐵上，有什么誤區(qū)是我們需要避開的呢？

避開補(bǔ)鐵的幾個(gè)誤區(qū)

誤區(qū)1、多吃菠菜可以補(bǔ)鐵

菠菜也是在補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物中呼聲較高的。但事實(shí)上菠菜的含鐵量在葉菜里實(shí)在算不上高，且為非血紅素鐵，吸收率較低。菠菜中大量的草酸，即使焯水依然含量不少，也會(huì)影響鐵的利用率，同時(shí)還會(huì)干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。

誤區(qū)2、鐵鍋并不能補(bǔ)鐵

使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成鐵離子，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量。

雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量，但這些鐵都是無機(jī)鐵，而人體吸收時(shí)需要吸收有機(jī)化合物形態(tài)的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率并不高，估計(jì)只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜來補(bǔ)鐵并不合適。

誤區(qū)3、補(bǔ)血鐵劑或食物多吃無妨

補(bǔ)血的鐵劑含有人體造血所需要的大量鐵元素，能夠及時(shí)快速的改善缺鐵性貧血的癥狀，但是，并非能隨意吃。貧血的補(bǔ)鐵應(yīng)該循序而補(bǔ)，不管是食物還是鐵劑，一旦一次過量的攝入過多的鐵，就會(huì)造成鐵中毒，輕微者會(huì)頭暈惡心、腹瀉休克，嚴(yán)重者甚至?xí)杳运劳觥?/p>

所以在補(bǔ)血的過程中，我們應(yīng)該遵循“小量、長期”的原則，預(yù)防鐵中毒，特別是服用鐵劑，更應(yīng)該嚴(yán)格遵循醫(yī)生囑咐。

飲食上補(bǔ)鐵還有很多注意事項(xiàng)，大家在日常生活中也一定要多加注意和甄別。