便秘能吃明太魚嗎
現(xiàn)在便秘的患者是越來越多了，那么便秘的患者有什么飲食上面的原則可以遵守的嗎？我們建議便秘的病人應(yīng)該多吃雜糧，便秘的患者可以多吃菜葉以及菜梗，此外便秘的患者可以多吃水果而且最好這些水果就連皮一起吃，便秘的病人也可以多吃一些豆類。那么便秘的患者可以吃魚類嗎？
便秘的病人能不能吃明太魚呢，我們知道明太魚是魚類的一種，明太魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種人體需要的氨基酸，明太魚有補(bǔ)血以及健胃的功效。
明太魚，正式名稱為黃線狹鱈（學(xué)名：Theragra chalcogramma），是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國(guó)加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部（很罕見）等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。其魚子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。
西方人稱之為阿拉斯加大口魚，鱈目鱈科。人常說某某一身是寶，肉可吃，皮可穿，毛可織，連下水都可熬湯，卻絲毫不顧及當(dāng)事者的感受。明太魚還算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，卻因此蒙上宗教色彩。在古代朝鮮，人們認(rèn)為奉獻(xiàn)給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內(nèi)臟、魚子可做醬；魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮人更能將明太魚做成36道菜。
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。
明太魚價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：
1．要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
2．魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3．由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。
上文我們介紹了便秘的患者需要從飲食上面來調(diào)理，我們建議便秘的患者可以多吃一些含有膳食纖維的食物，例如蔬菜以及水果，另外雜糧以及豆類都是非常適合便秘患者的，上文提到的明太魚不但有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還有一定的養(yǎng)生功效，所以適合便秘患者食用。
