小時(shí)候，我們家吃的最多的一種菜就是黃豆芽了，因?yàn)樗墒亲约杭矣枚棺优莩鰜淼模杀竞艿偷模晕覀兗医?jīng)常吃，而且我媽給我們做燜餅，燜面的時(shí)候，也會(huì)給我們放黃豆芽，甚至燉菜的時(shí)候，也給我們放黃豆芽，那么是不是所有的人都能吃呢？皮膚過敏能吃黃豆芽嗎？

黃豆芽有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對人體的健康有一定的促進(jìn)作用，而且做法也各不相同，例如燉湯，炒菜，等等都有黃豆芽的存在，正因?yàn)槿绱耸艿胶芏嗳说南矏郏敲雌つw過敏能吃黃豆芽嗎？

營養(yǎng)價(jià)值

黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。

黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了

食用禁忌

1.在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過長，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會(huì)不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。

2.烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

3.烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

4.加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

6.勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

7.應(yīng)用于失血性貧血;黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

通過以上的了解，我們知道了黃豆芽有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對人體健康有一定的幫助作用，那么皮膚過敏能吃黃豆芽嗎？希望人們能正確的了解，讓這么有價(jià)值，而且做法又有很多的黃豆芽，能給我們帶來更大的益處。