高血壓是現(xiàn)代人常見(jiàn)的一種疾病，高血壓的發(fā)病率主要在中老年人中但是可以通過(guò)藥物和飲食方面來(lái)控制高血壓的發(fā)病率，但是，在生活中主要是通過(guò)嚴(yán)格的控制飲食來(lái)降低發(fā)病率，在飲食方面是以低鹽，低動(dòng)物脂肪為主，并避免吃膽固醇較高的食物。

蕨菜是一種常見(jiàn)的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，粗纖維素，蛋白質(zhì)，鉀，鈣等，由于含有較多的纖維素，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減少了腸道對(duì)脂肪吸收的作用，所以說(shuō)明高血壓是可以吃蕨菜，也可以減低高血壓患者的發(fā)病率，從而能抑制高血壓。

蕨菜只有少數(shù)可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長(zhǎng)有羽狀復(fù)葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒展開(kāi)的蕨菜不應(yīng)再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。

1. 蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴

2. 鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味

3. 炒食適合配以雞蛋、肉類[3]

鮮炒蕨菜

原料：新鮮的蕨菜用清水反復(fù)沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，浸泡了1個(gè)小時(shí)，澀味就幾乎沒(méi)有了。也有說(shuō)浸泡2天的，其實(shí)沒(méi)必要。蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。

做法：熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。做法雖然很簡(jiǎn)單，卻可以吃到蕨菜滑潤(rùn)軟嫩的鮮純滋味。

1. 蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2. 下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓;粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。

3. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4. 蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。

適宜人群

蕨菜適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風(fēng)熱毒、排尿不利、婦女濕熱帶下、大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等患者食用。每次30克左右。

蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者忌食，常人亦不宜多食。

高血壓是一種慢性病，要有耐心的治療和調(diào)理，在生活中飲食是主要的控制高血壓的方法，高血壓患者應(yīng)該多吃一些水果和蔬菜，蘋果，白菜，蕨菜等，蕨菜相對(duì)是比較好的飲食材料。但是，對(duì)于肉類的食物盡量少吃或者不吃。大家注意的是高血壓患者同時(shí)脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。